sicilya usulu taze fasulyeli patates salatası

Ekim ayının 2.haftası’nda kanal E 2’de Martha Stewart Show’da Martha’nın konuklarından birisi İtalyan şef Lidia Bastianich idi. Şu anda New York’ta açılan Eataly bünyesinde bulunan yemek okulunun dekanı olarak çalışıyormuş. Eataly bünyesi içerisinde açılan okulda 20 kişiden fazla olmayan sınıflarda eğitim vereceklermiş.

Eataly ilk olarak Torino’da 2007’de kurulmuş. Ben ismini çok sevdim. New York’ta açılan Eataly’de neler mi var? 12 adet farklı konseptte restaurant var. Bunlar  et, balık, pizza, makarna, cafe, pasta ve dondurma v.s gibi farklı zevklere hitap ediyor. Çeşitlilik çok anlayacağınız ve çok ünlü İtalyan Şefler’de var burada.

Markete gelince ürünlerin hemen hepsi İtalya’dan geliyor. Markette satılan ürünlerden bazılarını sayacak olursak Bira, yiyecek, ekmek, peynir, çay, kahve, çikolata, taze makarna, et, mozerella, zeytin yağı, bal, soslar, sirke ve şarap. Eataly’de çalışan kişilerden 150’sinin İtalyan olduğu söylendi. Bazı ürünler orada taze yapılıyor. Bunlara örnek mozerellayı gösterdi. Mozerella günlük sütten yapıldığı için New York sütünden yapılıyor ve hem mozerellanın yapılışını izliyor ve taze taze satın alıyorsunuz. Benim en çok bu kısım ilgimi çekti.

Daha fazla bilgi edinmek isteyenler www.eatalyny.com adresine bakabilirler.

O gün seyrettiğim Martha Steward Show’da Lidia ve Martha fırında balık ve taze fasulyeli Sicilya usulü patates salatası hazırladılar. Dün akşam ben de salatayı aklımda kaldığı kadarı ile yaptım. Tarifi bire bir not almamıştım. Ama eksik kalan kısım var ise çok küçük ayrıntılardır. Internette uzun aramalar yaptım ancak tarife rastlayamadım. Bundan sonra bu tür programları izlerken kağıt kalemimi almadan ekran başına oturmamaya karar verdim. Benim yaptığım salata da nefis oldu. Her ikisine de bu güzel salata tarifi için çok teşekkür ediyorum. Lidia Bastianic’te harika bir şef ve pozitif enerji dolu. Doğrusu onun sınıfında olmak isterdim.

Belki bu okula gitmek isteyenler olabilir sitede bu konuyla ilgili bilgi almak isteyenler için lascuola@eataly.com adresi verilmiş.

Malzemeler: 3 kişilik

4 adet patates

10 adet taze fasulye (ayıklanmış, ortadan ikiye bölünmüş)

2 adet orta boy soğan (kalın halkalar halinde doğranmış)    

2 diş sarımsak

2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)

1 çorba kaşığı kapari

12 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)

1 adet domates(kabuğu soyulmuş kabaca doğranmış)

5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

3 çorba kaşığı elma sirkesi

Deniz Tuzu

Taze çekilmiş karabiber

Zeytinyağı (soğanları yağlamak için)

Marul (Ben kullanmadım)

• Bir tencereye su koyup kaynatınız.
• Fasulyeleri beş-on dakika arası haşlayınız.
• Bir kaba soğuk buzlu su koyunuz ve fasulyeleri içine atınız.(Ben bu yöntemle yaparım)
• Fasulyeler soğuyunca sudan çıkarıp bir tabağa alınız.
• Tencereye patatesleri koyup haşlayınız.
• Soğanları kalın halkalar halinde doğrayınız.
• Fırınınızı 250 derecede ısıtınız.
• Bir tepsiye halka soğanları diziniz, kapya biberleri ve sarımsakları da ekledikten sonra üzerlerine yağ gezdirip tuz ve karabiber serperek fırında közleyiniz.
• Patatesler haşlanınca kabuklarını soyup doğrayınız.
• Geniş bir kaseye hazırladığınız tüm malzemeleri koyup karıştırınız.
• Servis tabağına alıp servis ediniz.
• Afiyet Olsun.