enginar sepeti

Yunan mitolojisine göre Zeus Cynra adlı güzel bir kadına aşık olmuş onu tanrıça ilan etmiş ve evine götürmüş. Cynra, Zeus’un evini beğenmeyip kendi evine dönmek isteyince Zeus ona çok kızmış. Cynra'yı evine göndermiş ama enginara dönüştürmüş.

Antakya Harbiye’ye gititiğimde anlatılan bir başka efsaneye göre de Dafni’de Apollon’un aşkından kaçarken defne ağacına dönüştürülmüş. Harbiye’nin şelaleleri Apollon’un gözyaşlarıymış.Anlayacağınız mitolojiye göre karşı tarafın aşkına karşılık vermeyen güzel kadınlar ya sebze olmuş,ya meyve ya da ağaç:)

Malzemeler:

6 enginar göbeği

6 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş)

1 adet havuç (doğranmış)

1 çay bardağı iç bezelye

1 çay kaşığı tane karabiber

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı un

1 çay kaşığı şeker

2-3 sap dereotu

1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Kapya biber (şerit şeklinde doğranmış)

Tuz

• Geniş bir kaseye 4-5 bardak su koyduktan sonra limon suyu, un, tuz ve şekeri ekleyerek iyice karıştırınız.
• Hazırladığınız suya enginar göbeklerini ilave ediniz ve bir kenara alınız.
• Bir tencerede zeytinyağını kızdırdıktan sonra soğanları ilave ediniz ve sürekli karıştırarak karamelize ediniz.
• Havuçları ve bezelyeyi, tane karabiberi ve sap dereotunu ekleyerek soteleyiniz.
• Enginarların çukur kısımları üste gelecek şekilde malzemeyi sotelediğiniz tencerenin tabanına diziniz.
• Enginarları beklettiğiniz unlu limonlu sudan kepçe ile alarak enginarların üzerini hafifçe örtecek şekilde tencereye ilave ediniz.
• Yaklaşık 25-30 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz.
• Soğuduktan sonra enginarlara sebzeleri paylaştırınız.
• Kapya biber ile sepetin saplarını yapınız.
• Kıyılmış dereotu ve ile süsleyerek servis yapınız.
• Afiyet Olsun.

Kurutulmuş enginar çiçekleri