soslu kuru patlıcan dolması

Kuru patlıcan dolmasını sumak ekşisiyle çok seviyoruz. Şayet evde sumak ekşisi yoksa bir çorba kaşığı toz sumağı bir çay bardağı sıcak  suda yarım saat kadar bekletip süzün. Sumak, ekşisini suya bırakıyor. Ben kuru patlıcanda Nazilli patlıcanı kullandım. Antep patlıcanları daha küçük boy oluyor.Patlıcanın adetini büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

İçi için:

Kuru Patlıcan (30 adet)

500 gr orta yağlı kıyma

4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

5 adet sarımsak (ince kıyılmış)

250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış)

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi

1 çay bardağı su

Tuz

Karabiber

Kekik

Kuru nane

1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna)

Sos için:

½ kg. rendelenmiş domates

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı tuz

• Bir tencerede su kaynatınız. Suyun içine tuz ve limon tuzu atınız.
• Patlıcanları kaynar su içinde beş dakika haşlayınız.
• Patlıcanları süzünüz ve soğumaları için bir kenara alınız.
• Geniş bir kaseye kıymayı koyunuz. Üzerine dolma içinin malzemelerini ilave edip iyice karıştırınız.
• Patlıcanları bir santimetre boşluk bırakarak doldurunuz.
• Sos için tüm malzemeleri bir tencereye koyup kaynatınız.
• Patlıcanların pişmesine yakın sosu dolmaların üzerine dökünüz ve birlikte on dakika kadar daha pişiriniz.
• Afiyet Olsun.