çerkez tavuğu

Çerkez tavuğunu iki kızım da çok seviyor.Benim tabaktaki sunum şeklim biraz horoza benzedi ama gene de tadı çok güzel oldu.
Büyük kızım bir sürpriz yaparak yurt dışından yeni yıl için tatile geldi.Yılbaşı gecesi bizim evde bayram havası vardı. Ben de kızlarıma yılbaşı sofrasına küçük sürprizler yaptım.Dün büyük kızımı uğurladık.Kaldık gene üç kişi.
Annem Çerkez tavuğunu cevizin yağını çıkartarak  yapar ve çok lezzetli olur.Ben pratik bir şekilde zeytinyağı ekleyerek yaptım.
Cevizin yağının nasıl çıkarıldığını merak edenler için ekleme yapıyorum.Teflon tavayı ocağa koyunuz ve çekilmiş cevizin yarısını ve kırmızı biberi 3-4 dakika sürekli karıştırarak ısıtınız.Isıttığınız cevizleri bir tülbentin içine alıp sıkarak cevizin yağını küçük bir kâseye  çıkarınız.

Malzemeler:

1 -1,5 kg bütün tavuk

2 dilim ekmek içi

1 çay bardağı süt

1 çorba kaşığı zeytinyağı

250 gr ceviz içi (İnce çekilmiş)

1 su bardağı tavuk suyu

Tuz

• Tavuğu haşlayınız.
• Tavuklar haşlanınca suyunu süzüp, suyunu bir kaseye, tavukları ayrı bir tabağa alınız.
• Tavuğu derisi ve kemiklerinden ayırıp etlerini didikleyiniz.
• Didiklediğiniz etleri bıçakla kıyınız ve bir kenara alınız.  
• Sosu hazırlamak için bir kaseye sütü koyunuz ve iki dilim ekmek içini ıslatınız.
• Sütle ıslattığınız ekmek içlerini sıkıp bir kaseye alınız.
• Ceviz içlerini ekleyiniz.
• Bir su bardağı tavuk suyu ve zeytinyağı ekleyerek karıştırmaya devam ediniz.
• Didiklediğiniz tavuk etlerini ilave edip iyice karıştırınız.
• Servis tabağına alınız.
• Arzu ederseniz yağda pul biberi yakıp üzerinde gezdiriniz.
• Afiyet olsun