Vegetable Tian- Sebze Güveç

Ratatouille (Ratatuy) filmini izlediyseniz bu yemeği mutlaka hatırlarsınız.  Filmin son sahnesinde yemek eleştirmeni Ego ratatoille ısmarlar ve gelen yemeği çok beğenir. Çocukluğuna döner, annesinin yaptığı Ratatoulleyi hatırlar ve yemeği çok beğenir. Filmi seyrederken ilgimi fazlasıyla çeken bu yemeğin araştırmasını yapmış ancak sarı kabak bulamadığımdan yemekteki görüntüyü yakalayamamak endişesiyle hep ertelemiştim. Bu hafta sonu semt pazarında sarı kabak görünce hemen aklıma Ratatouille yapmak geldi .  Ratatoille tarifi ararken aynı görüntüyle yapılan Provence vegetable tian tarifine rastladım ve onu uygulamaya karar verdim. Yemeğim çok güzel oldu. Renkli sebzelerin dizilişiyle hem göze hem de mideye hitap eden bu yemeği garnitur olarak sunabileceğiniz gibi benim gibi öğle yemeğinde makarna eşliğinde de servis edebilirsiniz. Fransız usulü sebze güveç diyebileceğimiz bu yemeğe Herbes de Provence denilen baharat çeşitlemesi koydum. Herbes de Provence, kekik, biberiye, adaçayı, fesleğen, mercanköşk ve isteğe bağlı lavanta’nın karışımından oluşuyor. Sebzelerin üzerine Gruyere peyniri, sert gravyer veya parmesan öneriliyor ancak ben İzmir tulumu kullanmayı tercih ettim. Fırının alt gözünde 200 derecede pişirdim.

Benim yaptığım yemek Ratatoullie filmdeki tabaktan daha mı güzel oldu yoksa bana mı öyle geliyor? Filmi seyredenlerden yorum bekliyorum. İşte benim Fransız usulu sebze güvecimin tarifi…

Malzemeler:

Zeytinyağı

2 sap pırasa (Beyaz kısımları, ince dilimlenmiş)

2 büyük diş sarımsak (ince kıyılmış 4 diş kullandım)

2 adet yeşil kabak (ince dilimlenmiş)

4 adet sarı kabak (ince dilimlenmiş)

8 adet erik domates (ince dilimlenmiş)

1/3 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri

Deniz tuzu

Taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı kekik (ben kekik, biberiye, mercanköşk, adaçayı ve fesleğenle yaptığım 'herbes de provence'karışımını kullandım)

• Fırını 200 derecede ısıtınız.
• Bir tavaya yağ koyunuz ve ince doğranmış pırasaları soteleyiniz.
• İnce kıyılmış sarımsakları da ilave edip bir iki dakika daha soteleyip ocağı söndürünüz.
• Uygun bir kabın tabanına sotelediğiniz pırasa ve sarımsakları yayınız.
• Üzerlerine kabak ve domates dilimlerini sıralayınız.
• Sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve baharat karışımını serpip zeytinyağı gezdirdikten sonra kabı aliminyum folyo ile kapatınız.
• Fırının alt gözünde otuz dakika pişirdikten sonra fırından çıkarınız aliminyum folyoyu çıkartıp, peynir rendesini serpiniz.
• Üzeri açık bir şekilde fırına veriniz 15 dakika kadar daha fırında tutunuz.
• Afiyet Olsun.

Kaynak: Grouprecipes ve frechfood.about.com