Radika - Karahindiba Salatası

Radika salatası nasıl yapılır

Geçen hafta Bostanlı pazarından çeşitli otlar aldık. Ot yemeklerini en çok da ot salatalarını çok seviyoruz. En sevdiğimiz ot salataları radika ve turp otu salatası. Son yıllarda radikanın tarımı da yapılıyor ama bizim sevdiğimiz yabani olarak yetişen radikadan yapılan salata. Yabani olan radikanın kök kısımlarında pembelik oluyor. Doğal radika ile tarımı yapılanları en belirgin olarak buradan ayırabiliriz. Doğal radikanın özellikle acımsı tadı çok hoşumuza gidiyor. Aynı zamanda şifa kaynağı olan radikanın diğer bilinen adı hindiba. Yabanisi için karahindiba adı kullanılıyor. Ege’de ot salataları ılık yenir. Zeytinyağı ve limon suyu sofraya geldiği anda üzerine dökülür.

Radika - Karahindiba Salatası

Radika - Karahindiba

Malzemeler

• 1 demet radika (500 gr kadar)
• 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz

Yapılışı

• Radikaları iyice temizleyerek bol suda yıkayın.
• Yaprağın büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün.
• Bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suda sapları yumuşayana kadar 3-4 dakika haşlayın.
• Haşlandıktan sonra renklerinin kaybolmaması için delikli kepçe ile buzlu soğuk suyun içine alarak şoklayın.
• Radikaları süzerek servis tabağına alın.
• Servis anında radikaların üzerine sızma zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin. 

Radika Salatası

• Arzuya bağlı kıyılmış sarımsakları ekleyin.
•  Zeytinle süsleyerek servis yapın.
• Afiyet olsun.