Resimli Fiyonk Börek Tarifi

Fiyonk börek nasıl yapılır

Kıymalı patatesli fiyonk börek

Fiyonk Börek

Son günlerin moda tarifi fiyonk böreği ben de denedim. Geçen cumartesi çay saati davetimde ikram ettiğim tuzluların arasında en beğenilen fiyonk börek oldu. Fiyonk börekte kıymalı ve patatesli iç hazırladım. Haşlanmış patates kullanınca böreğe şekil vermek daha kolay oldu. Üstelik kıymalı içle de oldukça lezzetli oluyor. Ben yapım aşamalarını fotoğrafladım. Siz de kendinize kolay gelen şekilde yapabilirsiniz. Böreği aynı gün pişirebileceğiniz gibi ertesi gün de pişirebilirsiniz. Ben bir gün önce yapıp tepsiyi streçleyip buzdolabına koydum. Ertesi gün üzerine yumurta sarısını sürerek pişirdim. 

Fiyonk Börek

Patatesli Fiyonk Börek Tarifi İçin Malzemeler:

6 adet yufka

Harcı için malzemeler:

6 adet patates

300 gr kıyma

4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet orta boy yemeklik doğranmış soğan

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Böreğin sosu için:

3 çay bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı buğday nişastası

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sirke

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı (akını böreğin kenarlarını kapatmak için kullanacağız)

2 çorba kaşığı süt ya da su

Karaca otu ve susam
Fiyonk Börek Yapılışı

Böreğin içini hazırlamak içi; patatesleri haşlayıp kabuklarını soyduktan sonra ezip püre haline getirin.

Tavaya yağı ve soğanı koyup kavurun üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.

Baharatları ve tuzu ilave edip karıştırarak ateşi söndürün.

Patatesle birlikte karıştırın.

Böreğin sosunu hazırlamak için; Derin bir kase içerisine yağ, un, nişasta ve sirkeyi koyun.

Tel çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene dek karıştırın.

Sosu sürerken nişasta dibe çöktüğünden sürekli karıştırarak kullanın.

Yufkaları tezgahın üzerine alıp kenarlarındaki yuvarlak parçalarını kesip çıkarın ve yufkaları kare şekline getirin.

Kare haline getirdiğiniz yufkaları artı şeklinde kesip dört adet kare yufka elde edin.(1)

İlk yufkadan başlayarak yağlı sostan fırça ile sürüp her tarafını bulayın.

Karşılıklı gelen iki köşeyi ortada birleştirin.(2)

İki kat olarak birleşen kısımların üzerine uzunlamasına kıymalı patatesli harçtan koyun.(3)

Açıkta kalan köşeleri de üzerine kapatın.(4)

Kenarlarına su veya yumurta akı sürüp böreği ortadan ikiye katlayın.(5)

Katladığınız yufkayı ortadan sıkarak büzün.(6)

Kenarlardan çıkan yufka parçalarını her iki tarafından biraz kısaltarak kesin ve iki parmak kalınlığında şeritler halinde getirip üzerine sostan sürün. Sonra sos sürdüğünüz kısım içeride kalacak şekilde 

Sıkarak büzdüğünüz kısmı ortadan şeritle sarıp birleştirin.(7-8)

Bütün kare parçalara aynı işlemi uygulayıp bitirin.

Fırın kağıdı serilmiş tepsiye sıralayın.

Yumurta sarısını iki çorba kaşığı süt ya da suyla çırpın.

Böreklerin üzerine 2 yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurtayı sürün.

Susam ya da çörek otunu serpin.

Fırını 200 derecede ısıtın ve yaklaşık otuz dakika üzerleri altın sarısı olana kadar kontrollü pişirin.

Afiyet Olsun.



Tarif için arkadaşım sendepisir.com'un yazarı çok sevdiğim arkadaşım Nilgün'e teşekkür ederim.