Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak?

Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Macaristan'da geleneksel olarak pişirilen bu çörekler chimney cake yani baca keki olarak da bilinir. Mayalı hamur ile yapılan bu çöreklerin tarifini ve nasıl yapıldığını izlemek isterseniz videoyu izleyebilirsiniz.Ne dersiniz aynı çörek değil mi? Kuzey'in deyimiyle Makara Çörekleri...Makara çörek tarifini araştırdım ve buldum.Makara çörek tarifi burada orjinaline de buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg un

500 ml ılık süt

50 gr maya

6 yumurta sarısı

100-120 gr tereyağı

1/2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker

Toz Tarçın
Toz şeker

Dövülmüş fındık, badem veya Hindistan cevizi

• Ilık sütte mayayı eritiniz ve mayanın kabarmasını bekleyiniz.
• Yumurta sarıları ve eritilmiş tere yağını birlikte çırpınız ve tuz ve şeker ilave ediniz.
• Yumurta karışımına, mayalı süt ve unu ilave edip birlikte iyice karıştırınız ve hamuru yoğurunuz.
• Hamurun üzerine bez örtüp ılık bir yerde mayalanması için bekletiniz.
• Hamur mayalandıktan sonra oval olarak açınız ve ruletle dışarıdan içeriye doğru uzun şeritler halinde kesiniz.
• Silindiri fırça ile yağlayıp silindirin etrafına şeritleri teker teker sarınız.
• Şeritlerin birleşmesi için silindiri tezgahta ileri geri hareket ettiriniz.
• Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayıp toz şekere bulayınız.
• Mümkünse kömür ateşinde pişiriniz.
• Her tarafı eşit kızarana kadar çeviriniz.
• Yeterince karamelize olduğunda ateş üzerinden alınır. İsteğe bağlı olarak tarçın, toz şeker veya dövülmüş badem ya da fındık serpilir.

Aşağıda eklediğim videolardan makara çörek tarifinin  orjinalini de buradan görebilir ve nasıl pişirildiğini izleyip daha geniş bilgiye sahip olabilirsiniz.Tarifin yazılı olarak orjinalini görmek için burayı tıklayınız.

Prag'dan tarihi bir bina görüntüsü

Trdelnik'lerin satış mekanı  Prag

Tek kişilik sokak Prag