kırmızı şili sos-salsa de chile rojo

Kurutulmuş biber kullanarak da salsa sosu hazırlamak mümkün. Aslında bu sosta şili biber kullanılıyor ama ben süs biberi ve tatlı biber karışımı kullanıyorum. Sosun taze biberle yapılmış tarifini salsa sos tarifimde verdim. Kuru biberle de farklı ve hoş bir lezzet yakalamak mümkün oluyor. Yağsız tavada kuru biberi arkalı önlü ızgara edince biberlerin hem acısı azalıyor hem de sosa daha fazla lezzet katıyor. Sosunuzu hazırladıktan bir iki saat sonra kullanabilirsiniz. Uzun süreli saklamak isteyenler kavanoza koyma işlemi için salsa sos tarifimi okuyabilirler.

Malzemeler:

1 kg domates (kabukları soyulmuş kabaca doğranmış)

20 adet kurutulmuş süs biberi ve kurutulmuş yeşil biber

1 çorba kaşığı elma sirkesi

½ su bardağı zeytinyağı

1 soğan (kabuğu soyulmuş ince kıyılmış)

2-3 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı siyah kimyon

2 çay kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı nane

• Tavayı ocağa koyunuz. Kurutulmuş biberlerinizi 2-3 dakika arkalı önlü ızgara ediniz.
• Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp sıcak suyun içinde 15-20 dakika yumuşatınız.
• Yumuşayan biberleri incecik doğrayınız.
• Tencereyi ocağa koyunuz yağda ince kıyılmış soğanı sote ediniz.
• Domatesleri tencereye ilave ediniz.
• Sirke, şeker, zeytinyağı ve baharatları da ekledikten sonra kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun.