üzüm reçeli-Bozcaada

Üzüm reçeli yapmak için aslında biraz erken.Gene de ramazanda sofralarında reçel çeşidi bulundurmak isteyenler için tarifimi paylaşmak istedim.Fotoğraf arşivimi karıştırırken Bozcaada fotoğraflarını da bulunca henüz tatile çıkmayanlar varsa ada hakkında bir fikir edinirler diye düşünüp reçel tarifim ile ada fotoğraflarını paylaşmaya karar verdim.

Bozcaada üzümü ve şarapları lle çok ünlüdür. Adanın sembolü haline gelmiş Bozcada Çavuş üzümü çok ünlüdür. Adanın toprağının ve rüzgarlı havasının etkisiyle Türkiye’nin en güzel çavuş üzümü burada yetişmektedir. Ada’da her türlü deniz ürünlerini Ege mutfağına özgü pişirme yöntemleriyle bulabilirsiniz. Kalamar dolma, kalamar kızartma, ızgara ahtapot, ahtapot salata, yaprakta sardalya balığı ve adaya özgü otlardan pişirilmiş olan zeytinyağlı yemekler ve mezeler. Adada kahvaltılıklarda çok güzel ve lezzetli. Adanın ünlü domates reçeli Rum mutfağına özgü içine badem koyulan küçük domateslerden yapılmaktadır.Üzüm reçeli, Arıların Bozcaada’da yetişen kekiklerden yaptığı bal da çok güzel. Ada kafelerinde değişik otlardan çok güzel gözlemeler sunulmaktadır. Bu arada gelincik şerbetini de unutmamak gerekiyor. Adanın üzümlerinden yapılan pekmez ve kurutulmuş üzümleri de atlamamak gerekiyor.Ben üzüm reçelini çekirdeksiz olan sultaniye üzümlerinden yapıyorum.

Malzemeler:

1 kg. çekirdeksiz üzüm

500 gr. toz şeker

1,5 su bardağı su

1/2 limon suyu

·         Üzüm tanelerini saplarından ayırarak bir kaba alınız ve iyice yıkayınız.

·         Bir tencerede üzüm ve suyu kaynatınız. Kaynadıktan sonra arasıra karıştırarak yaklaşık yarım saat üzümler yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediniz.

·         Şekeri ekleyiniz ve tahta kaşıkla şeker eriyene kadar karıştırınız.

·         Reçelinizin üzerinde köpük oluşursa temiz bir delikli kepçeyle köpüklerini alınız.

·         Reçelinizin koyulaşma kıvamını kontrol etmek için; reçelin suyundan temiz bir kaşıkla küçük bir tabağa koyup   soğumasını bekleyiniz.

·         Soğuyunca reçelin üzerine dokunduğunuzda reçel büzülüyorsa reçeliniz olmuş demektir. Birkaç damla limon suyu ekleyerek birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocağınızı söndürünüz. 

·         Sıcak sıcak reçelinizi temiz ve kuru cam kavanoza 1,5 cm.boşluk kalana kadar doldurunuz. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayınız.

Üzüm reçelinin rengi,kullandığınız üzümün cinsine,olgunluğuna ve kaynama süresinin uzunluğuna göre değişmektedir.Süre uzadıkça reçelinizin rengi koyulaşır.Eğer mürver çiçeği bulabilirseniz 10 adet mürver çiçeğini bir tülbentin içine sarıp üzümle suyun kaynama aşamasında koyarsanız çok hoş bir tat verir.Çiçekler şeker ilave edilmeden önce tencereden çıkarılmalıdır.

Bozcaada gün batımı

Bozcaada rüzgar enerji santrali

Bozcaada 

Bozcaada

Bozcaada mavi beyaz evler

Sardunya ve Fesleğen

Bozcada ile ilgili daha çok bilgi almak isterseniz http://www.bozcaada.gov.tr adresine uğrayıp adaya ulaşım, konaklama, tarihi v.s gibi adaya ilişkin bir çok bilgiye ulaşabilirsiniz.