barbunya pilaki

Barbunya pilakiyi pişirirken barbunyaların  rengi daha beyaz olsun diye kaynatıp, bıraktığı siyah suyu atarım.Annem barbunyanın vitamini kaçmasın diye bu işlemi uygulamaz.Kuru barbunya ile pilaki pişireceksem bir gece önceden ılık suya koyup bekletiyorum.Gene de taze barbunyayı daha çok severim ve kış için derin dondurucuda sakladığım sebzelerin başında gelir.

Malzemeler:

1 kg. taze barbunya

500 gr domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)

1 adet patates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

1 adet havuç (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış )

3-4 diş sarımsak (tüm)

Karabiber

Tuz

1 çay kaşığı şeker

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Kıyılmış maydonoz

• Barbunyaları ayıklayınız.
• Bir tencereye su koyunuz. Barbunyaları suyun içine atıp bir taşım kaynatınız. Siyah suyunu akıtınca süzünüz.
• Bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
• Soğanları ilave ediniz ve sarartınız.
• Havucu,  patatesi ve sarımsağı  ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
• Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
• Sos kaynamaya başlayınca barbunyayı ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
• Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
• Karabiber, tuz ve şekeri ilave ediniz.
• Tencerenin kapağını kapatarak kontrollü olarak pişiriniz.
• Servis tabağına alınız, soğuyunca üzerine kıyılmış maydonoz serperek süsleyiniz.
• Afiyet Olsun.