kapari turşusu
Kapari turşusunu en çok soslarda, salatalarda ve pizza üzerinde kullanıyorum. Kapari A ve E vitamini açısından zengin bir bitkidir. Keper, gebere otu gibi isimlerle de bilinen kapariyi bu yıl yeşil olarak Alaybey pazarından kilosu 10 Tl. den aldım. Geçen yaz tatile daha erken çıktığım için Kuşadası’nda doğadan toplayıp yapmıştım. Ellerinle toplayıp yapmanın zevki bir başka oluyor. Bu ay sonuna doğru çıkacağımız tatilde hedefimiz tarhana otu, kekik ve kapari toplamak.Kapari turşusunun tarifini eşimden öğrendim.Annem kapari turşusu yapmazdı.Gerekirse de minik kavanozlarda hazır yapılmış olanları alırdık.
Malzemeler:
750 ml lik cam kavanoz
350 gr. kapari
3 diş dövülmüş sarımsak
3 ölçü su
1 ölçü sirke
Tuz
- 3 ölçü suya 1 ölçü sirke karıştırarak ve her bir litrelik karışıma 1 çorba kaşığı tuz kullanarak elde etiğiniz karışıma dövülmüş sarımsak ilave edip kaynatıp soğumaya bırakınız.
- Kaparileri yıkayınız.
- Bir tencerede su kaynatınız ve yıkadığınız kaparileri beş dakika kadar haşlayıp soğutunuz ve süzünüz.
- Kavanoza kaparileri koyup üzerine sirkeli suyu boşluk kalmayacak şekilde ilave ediniz.
- Kapağını kapatıp,bir ay kadar daha bekletiniz.
- Afiyet Olsun.
.JPG)
.JPG)
.jpg)
El emeğinin yerini hiç bir şey tutmaz,ben hiç yemedim,tadını çok merak ettim,sevgiler:)
YanıtlaSilKapariyi bir kaç kez hazır aldım
YanıtlaSilpazarda bulursam mutlaka alırım ama hiç denk gelmedi ..
Afiyetler olsun canım ellerine sağlık...........
Erguvan vakti,Akdeniz'de Geberek,gebere,keber otu adı ile bulunuyor.Belki öyle ararsan denk gelir.Sevgiler.
YanıtlaSilYıldız ben Alaybey pazarında buldum.Geçen yılda vardı.Sevgiler:)
YanıtlaSilbu yıl toplama zamanını kaçırdım bende çok seviyorum kapariyi tarif için teşekkürler.
YanıtlaSilMevdoş,Belki kaçırmamışsındır.Baktın mı?
YanıtlaSilKapariye bayılırım. Bulgur pilavında, salatalarda kısacası garnitürün kullanıla bildiği her yere çok yakışıyor. Paylaşım çok yararlı olmuş :)
YanıtlaSilhiç yemedim ve görmedim.
YanıtlaSilama kan hastalıklarında faydalı olduğunu duymuştum.
Keisnlikle deneyeceğim. Tarif için teşekkürler. Bri sorum var. Bir ay sonra açtığımızdan itibaren ne kadar süre dayanıyor? Bir ay dolduktan sonra da sirkeli suda mı bekleyecek yoksa suyu süzmek mi lazım?
YanıtlaSilŞimdiden teşekkürler.
Teşekkür ederim Hülya,Sevgiler.
YanıtlaSilBir gün bir yerde yemek kısmet olur.Sevgiler.
YanıtlaSilDorine,normal turşular gibi içindeki kaparileri temiz kaşıkla süzerek alırsan ve buzdolabına koyarsan bir yıl kadar dayanır.Biz daha çabuk tüketiyoruz ama diğer turşulardan hiç bir farkı yok.Önemli olan turşunun içinden temiz kaşıkla almak,tüm turşularda da aynı şey geçerlidir.Sevgiler:)
YanıtlaSil