lazanya bolonez

Bu günlerde evde o kadar detay işlerle uğraşıyorum ki bloguma ayıracak zamanı zor buluyorum.Annem de geldi.Değmeyin keyfime.Bu arada tarhana yapımı,buzdolabına koyulacak ürünler derken uğraşıp durduk.Bu arada biber sosları ve domates konserveleri de yapıldı hep,turşular cabası.Bayram dönüşünden beri akşam ne zaman oluyor farkında bile değilim.Eşim de çok yardım ediyor.Bu konu da çok şanslıyım.Hepsinin tekniğini çok iyi biliyor:) Çok bilmesi bazen çok iyi bazen de zor oluyor.

Malzemeler:

500 gr. lazanya (1 kutu)

600 gr. taze kaşar peyniri

500 gr. dana kıyma

1 kg. domates (rendelenmiş) veya 4 çorba kaşığı domates salçası

2-3 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)

1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

4 diş sarımsak (ezilmiş)

½ çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz, kara biber, kuru nane, kuru fesleğen

4 çorba kaşığı margarin

1 lt süt

3 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı rendelenmiş muskat

• Bir tavaya 2 çorba kaşığı margarin koyunuz.
• Yağ kızınca soğanı ilave ediniz ve soğanlar sararınca kıymayı ilave ediniz ve suyunu çekene kadar kavurunuz.
• Kereviz yapraklarını ekleyip biraz daha kavurup rendelenmiş domatesleri ilave ediniz.
• Domateslerin pişmesine yakın sarımsak ve baharatları ve toz şekeri ilave ediniz.
• Sıcak su ilave edip biraz daha kaynatınız. Beş dakika kadar sonra ocağın altını söndürünüz.
• Fırınınızı 180 derecede ısıtınız.
• Bir tencerede yağı eritiniz. Unu ilave ederek kahverengileşmesine izin vermeden devamlı karıştırarak kavurunuz.
• Un kavrulunca sütü yavaş yavaş ilave ediniz.
• Sütü yarılayınca karışımı karıştırarak kaynatmaya devam ediniz, koyulaştıkça süt ekleyiniz.
• Koyu bir çorba kıvamına geldiğinde süt ilavesini durdurup 100 gr. kaşar peyniri rendesi ve muskatı ilave ediniz.
• Kaşar peyniri eriyince ocağı söndürünüz.
• Fırın kabınızın kaç kat lazanya plakası alacağını hesaplayınız. Benim kabım 4 kat lazanya plakası aldı.
• Kabınızın tabanına bir sıra plakaları yerleştiriniz, plakaların her katının arasına sırasıyla bolonez sos, beşamel sos ve kaşar peyniri koyacak, en üste de beşamel sos ve kaşar peyniri koyacak şekilde soslarınızı ve peynirinizi ayarlayınız.
• Birinci sıra plakanın üzerine bolonez sosu yaydırınız, beşamel sosu da yaydırdıktan sonra kaşar peyniri rendesini koyup ikinci sıra plakaya geçiniz.
• Lazanya plakalarının son katına beşamel sosu yaydırınız, kaşar peynirini de yaydırdıktan sonra fırına veriniz.
• Kaşar peynirleri 15-20 dakikadan önce kızarmaya başlar ise fırınınızın ısısını 160 dereceye düşürünüz.
• 30-40 dakika arası kontrollü olarak pişiriniz.
• Afiyet Olsun.