Bugün ne pişireyim? 03.11.2011

Bugün ne pişireyim diye düşünenler için;

Kabak Karnıyarık

 

Malzemeler

350 gr dana kıyma

12 adet küçük sakız kabağı

2 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış)

3 adet orta boy domates (soyulmuş, küçük doğranmış)

3 adet domates (kalın dilimlenmiş)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)

Kızartma yağı

• Fırınızı 180 derecede ısıtınız.
• Kabakların yeşil saplarını ve uç kısımlarını kestikten sonra güzelce yıkayınız.
• Bir tavaya 3 kaşık zeytinyağını koyunuz. Soğanları kavurunuz.
• Kıymayı ilave ediniz. Tuz, karabiber ekledikten sonra 5-6 dakika daha kavurunuz.
• Küçük doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.
• Bir su bardağı kaynar suyu ekleyerek 2 dakika daha kaynatınız ve altını söndürünüz.
• Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.
• Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.
• Kabakları çok kızgın olmayan yağda kızartınız ve kâğıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını bırakmalarını sağlayınız.
• Kızarttığınız kabakları fırın tepsisine alınız.
• Her bir kabağı bıçakla boydan boya 1-2 cm derinliğinde çizerek yarınız. (ikiye ayrılmamalarına dikkat ediniz.)
• Kabakların yardığınız tarafından kaşığın tersiyle hafifçe açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.
• Bir kenara ayırdığınız harç suyunu kabakların üzerine dökünüz ve birer adet kalın dilimlenmiş domates yerleştiriniz.
• Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık yarım saat pişiriniz.
• Ilıyınca servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış dereotu serpip sıcak olarak servis ediniz.
• Afiyet Olsun.

Fesleğenli Arpa Şehriye Pilavı

Malzemeler: 

1 su bardağı arpa şehriye

1,5 su bardağı et suyu

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı taze kıyılmış fesleğen

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe Bağlı)

Tuz

• Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup kızdırınız.
• Yağ kızınca şehriyeyi koyup, tahta kaşık  ile sürekli karıştırarak kavurunuz.
• Et suyunu ekleyiniz.
• Tuz ve baharatları da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriniz
• Tencerenin kapağını açmadan şehriye pilavınızı on beş dakika da dinlendiriniz ve daha sonra bir kaşık yoluyla karıştırarak havalandırınız. 
• Afiyet olsun.
• Cacık
  
  
  Malzemeler:
  2 su bardağı yoğurt
  2 su bardağı su
  2 salatalık (kabukları soyulmuş,rendelenmiş)
  2 diş dövülmüş sarımsak
  1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu veya kuru nane
  Tuz
  Sızma zeytinyağı
  
  
  
  • Yoğurt ve suyu iyice karıştırınız.
  • Sarımsak, salatalıkları ve tuzu ekleyip tekrar karıştırınız.
  • Üzerine kuru nane veya kıyılmış dereotu koyunuz.
  • Kaselere boşalttıktan sonra sızma zeytinyağı gezdiriniz.
  • Afiyet Olsun.