karnabahar tarator

Sofralarımızın beyaz çiçeği karnabahar benim soframı kışın her hafta süsler.Karnabaharı haşlarken bayat ekmek kabuğu koyarsanız haşlanırken oluşan istenmeyen kokunun bir kısmını emer ayrıca haşlama suyuna koyduğunuz sirke veya limon suyu da karnabaharın beyaz kalmasını sağlar.Karnabahar satın alırken çiçeklerinin beyaz,sık ve aralarında yeşil filizler olmamasına dikkat etmelidir.Karnabahar çiçeğinin etrafındaki yaprakların tazeliğine ve diriliğine dikkat etmeliyiz.

Malzemeler:

1 adet karnabahar (yıkanmış)

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 çorba kaşığı elma sirkesi veya limon suyu

1 limon suyu

3 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı kuru nane

Tuz

Kırmızı pul biber

2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

• Karnabaharı yıkayıp çiçeklerini ayırınız.
• Bir tencereye su koyup sirke ve tuz ilave ederek kaynatınız.
• Karnabaharları kaynayan suya atıp hafif diri kalacak şekle gelince sudan çıkarıp süzünüz.
• Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatları koyup çırpıcı ile sosun rengi beyazlaşana kadar çırpınız.
• Sos kıvama gelince karnabaharları servis tabağına alın ve üzerlerine sosu gezdiriniz.
• Dereotuyla süsleyip servis ediniz.
• Afiyet Olsun.