patatesli içli köfte

Patatesli içli köfteyi yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Köfteyi kızartırken, köftenin iç malzemesinin köfteyi çatlatıp köftenin dışına çıkmaması için köfte içinin donmuş olarak konulması gerekiyor. Köftenin dışını hazırlarken ise patatesleri bulgurun üzerine rendelerken patatesler ellerinizin dayanabileceği en üst sıcaklıkta olsun ki patatesin sıcaklığıyla bulgur daha iyi kabarsın. Annem bu köfteyi çok güzel yapar ve biz de çok sevdiğimiz için miktarı fazla tutarız. Bir miktarını kızartmadan buzluğa koyarız. Tekrar yiyeceğimiz zaman buzluktan çıkarıp,köftelerin buzu çözülünce kızartıyoruz.İlk günkü gibi taze oluyor.Bu köfteleri annem yaparken bana da fotoğraflamak kaldı ve sonrasında da afiyetle yemek tabii ki.

Malzemeler:

Dışı için:

1 kg patates

400 gr esmer bulgur (köftelik)

4 adet yumurta

4 çorba kaşığı un

½ çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

İç harcı için:

750 gr koyun kıyması (az yağlı)

500 gr kuru soğan (ince doğranmış)

½ paket margarin (125 gr)

½ çorba kaşığı domates salçası

½ çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı ceviz içi (dövülmüş)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Kızartma Yağı

Köftenin içini yapmak için bir tencereye margarini koyup ocağı yakınız.

Yağ eriyince soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurunuz.

Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediniz. Salçaları tuz ve karabiberi ilave edip kavurma işleminiz bitince ocağın altını söndürünüz.

Cevizleri ilave edip karıştırınız ve hazırladığınız içi soğumaya bırakınız.

Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup yağları donana kadar bekletiniz.

Bir tencereye su ve patatesleri koyup kaynatınız.

Patatesler haşlanınca kabuklarını soyunuz.

Hamur yoğurma kabınıza bulguru koyunuz.

Haşlanmış patatesleri tutabileceğiniz sıcaklığa gelince bulgurun üzerine rendeleyiniz.

Patatesle bulguru karıştırıp ara sıra yoğurarak bulgurun kabarmasını bekleyiniz.

Bulgur kabarınca tüm malzemeleri ilave edip yoğurunuz.

Yoğurduğunuz bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval bir şekil veriniz ve parmaklarınızla oyarak kıymalı içi doldurunuz ve köftenizin ağzını kapatınız.

Köfteleri oyarken arada elinizi suya batırınız.

Derin bir tavaya kızartma yağınızı koyup kızdırınız.

Yağ kızınca köfteleri atınız ve sık sık çevirerek kızartınız.

Köftelerin her tarafı kızarıp pembeleşince delikli kepçe yardımı ile tavadan alınız.

Kağıt havlu üzerinde bekletip fazla yağlarını aldırınız.

Afiyet olsun.