içli köfte-çam fıstıklı
2012 yılının ilk yayınına annemin tarifi ile başlamak istedim.İçli
köfte Arap mutfağına ait bir yemek olup orijinal adı ‘kıbbe’dir. Güney ve Güney
Doğu Anadolu bölgelerimizde yapılır. İçli köfte’nin hem haşlaması hem de kızartması yapılır. Daha
hafif olması nedeniyle ben hep haşlamasını tercih ederim.Köftenin kıymasına genellikle ceviz ilave edilir.Annem çam fıstığı (dolma fıstığı) ilave eder ve bu da çok lezzetli olur.
Annem yılbaşı için içli köfteleri yapmış, dondurmuş ve kargo ile göndermiş. Köfteleri açtığımızda buzları çözülmemişti bile.Donmuş içli köfteleri haşlamadan önce buzlarının çözülmesini bekliyorum. Kaynamakta olan suya limon tuzu ilave ederek haşlıyorum ve köftelerde çatlama olmuyor.
Annem yılbaşı için içli köfteleri yapmış, dondurmuş ve kargo ile göndermiş. Köfteleri açtığımızda buzları çözülmemişti bile.Donmuş içli köfteleri haşlamadan önce buzlarının çözülmesini bekliyorum. Kaynamakta olan suya limon tuzu ilave ederek haşlıyorum ve köftelerde çatlama olmuyor.
Malzemeler:
Dışı için:
1
kg esmer bulgur (köftelik)
500
gr yağsız et (3-4 kere çekilmiş)
½ su
bardağı irmik
2
adet yumurta
2
çorba kaşığı un
½ çorba
kaşığı domates salçası
½ çorba
kaşığı biber salçası
Kimyon
Tuz
Harcı için:
750
gr koyun kıyması (az yağlı)
4
adet kuru soğan (küçük doğranmış)
125
gr margarin
1
tatlı kaşığı domates salçası
1
tatlı kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı çam fıstığı (dolma fıstığı)
Taze
çekilmiş karabiber
Tuz
Bir
tencere su (haşlamak için)
1
çay kaşığı limon tuzu (haşlama suyuna)
- Bir tencereye margarini koyunuz.
- Orta ateşte yağı eritiniz.
- Yağ eriyince çam fıstıklarını kavurunuz.
- Çam fıstıkları kavrulunca soğanları ilave edip kavurunuz.
- Kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediniz. Salçaları tuz ve karabiberi ilave edip kavurma işleminiz bitince ocağın altını söndürünüz.
- Hazırladığınız içi soğumaya bırakınız.
- Hazırladığınız iç soğuyunca buzdolabına koyup yağları donana kadar bekletiniz.
- Hamur yoğurma kabınıza bulguru ve diğer malzemeleri koyunuz.
- Bütün malzemeler birbirine iyice karışana kadar çok iyi yoğurunuz.
- Yoğurduğunuz bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak bir şekil veriniz ve parmaklarınızla oyarak kıymalı içi doldurunuz ve köftenizin ağzını kapatınız.
- Köfteleri oyarken elinize yapışmaması için arada elinizi suya batırınız.
- Bir tencereye su koyup kaynatınız içine limon tuzu koyunuz veya yarım limonun suyunu koyunuz.
- Kaynayan suya içli köfteleri atınız ve kaynatınız.
- Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.
- Afiyet Olsun.
canım süper bir tarifle 2012 ye başlangığç yapmışsın pembe kekiğede bu yakışır:))
YanıtlaSilellerine sağlık canım afiyet olsun sevgiler:))
Elinize sağlık:)içli köfte yapmaya 2012 sonunda başlamayı düşünüyorum kısmetse:) Şu an hazır değilim :))
YanıtlaSilÇok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık.
YanıtlaSilsüper bir tarif,ben pek tutturamasam da yemesini çok severim,annenizin ellerine sağlık..Afiyet olsun size de..Sevgiler:)
YanıtlaSilYıla bomba gibi bir tarifle başlamışsınız, tebrikler.Mutlu yıllar
YanıtlaSilellerine sağlık kekiğim Antep fıstıklı olması hoşuma gitti severim velhasıl kendisini. Sevgiler tatlım.
YanıtlaSilmutlu yıllar...
YanıtlaSilAfiyet olsun. Ben henüz cesaret edip deneyemedim. Yeni yılda herşeyin gönlünüzce olması dileklerimle...
YanıtlaSilSevgiler.
annenin ellerine sağlık size afiyetolsun canım çok güzel olmuşlar ,mutlu seneler
YanıtlaSilsevgiler
çok lezzetli görünüyor canım:)
YanıtlaSilellerine sağlık..
hayırlı seneler..
:)
Güzel yorumlarınız için hepinize çok teşekkür ederim.
YanıtlaSil