Otlu Serdar Böreği

"Otlu Serdar Böreği"nde yenilebilir ot karışımı kullanılıyor. Ispanak, pazı, semizotu, ebegümeci, hindiba, ısırgan otu, gelincik gibi. Evde ne varsa onlarla yapabilirsiniz. Ben sadece ıspanak kullandım. Diyette olduğum için de keçi peyniri kullanmayı tercih ettim.

Orjinal tarifte un yoktu, ben 1 çorba kaşığı tam buğday unu kullandım.Çok hafif bir yemek oldu. 

Malzemeler:
1 kg ıspanak (veya ot karışımı)
150 gr rendelenmiş gravyer peyniri (keçi tulum peyniri kullandım)
50 gr çekirdeksiz kuru üzüm
2 adet orta boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)
4 yumurta
1 su bardağı galeta unu
Muscat rendesi (Çay kaşığının ucuyla)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tam buğday unu
Tuz
Karabiber

• Fırını 175 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
• Fırın tepsinizi bir çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlayınız.
• Kuru üzümleri ılık suda ıslatınız.
• Ispanakları sıcak suda çok az haşlayıp sudan çıkarıp süzünüz ve ince ince kıyınız.
• Bir tavaya üç çorba kaşığı zeytinyağı koyunuz ve kızdırınız.
• Soğanları sarartıp ıspanakları ilave ediniz.
• Üzümleri ve muscat rendesini de ilave ettikten sonra karıştırıp ocağın altını söndürünüz ve soğumaya bırakınız.
• Büyük bir cam kaseye yumurtaları kırınız, tuz ve karabiber ilave edip yumurtalar köpürene kadar çırpınız.
• Rendelenmiş peyniri de ilave ediniz.
• Soğumuş olan ıspanakları ve bir çorba kaşığı unu da ilave edip iyice karıştırınz.
• Tepsinin tabanını kaplayacak şekilde galeta ununun yarısını serpiniz.
• Üzerine ıspanaklı karışımı seriniz.
• En üste ıspanakları kaplayacak şekilde kalan galeta ununu serpiniz.
• Tepsiyi önceden ısıttığınız fırına veriniz.
• Üstü kızarınca (yaklaşık 30 dakika sonra) fırını söndürünüz.
• Afiyet Olsun.

Kaynak: Altın Tabak Büyük Yemek Ansiklopedisi