Humus

Arapçada nohut anlamına gelen humus Güney ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde çok sevilen ve sıkça yapılan bir mezedir. Nohutla tahinin bir araya gelip oluşturduğu enfes lezzeti denemenizi öneririm. Özellikle Tarsus’un humusu çok meşhurdur. Bir ara patentini almak için müracaat ettiklerini okumuştum ama sonuçla ilgili bir bilgim yok. 

Farklı sunumları olan humusu Adana’da bir kebapçıda güveçte sıcak olarak fırınlanmış ve pastırma ilave edilmiş olarak yemiş ve çok beğenmiştim.Humusu servis ederken üzerine dolma fıstığı kavrulup süsleme yapılıyor ve yağda pul biber yakılıp üzerine dökülüyor. Ben cevizi de çok yakıştırdım. Tercihi size bırakıyorum. 

Malzemeler:

250 gr nohut (Akşamdan ıslatılmış)

1 çay bardağı tahin

2 diş sarımsak (dövülmüş)

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

½ limonun suyu

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Kimyon

1 çay kaşığı pul biber

• Bir tencerede su ve nohutları kaynatınız.
• Ocağın altını kısıp nohutları iyice yumuşayana kadar uzun süre pişiriniz.
• Nohutları süzünüz ve süzdüğünüz suyu atmayıp bir kenara alınız.
• Nohutları robota koyup püre haline getiriniz.
• Bir kasede tahin, limon suyu, sarımsak, tuz ve kimyonu karıştırınız.
• Karışıma nohutları ilave ediniz ve karıştırmaya devam ediniz. Katı olursa nohutların haşlama suyundan ilave edip inceltiniz.
• Karışımı servis tabağına alınız.
• Üzerini kavrulmuş dolma fıstığı veya cevizle süsleyiniz.
• Biraz pul biber serpiniz veya tereyağında pul biberi yakıp üzerine dökünüz.
• Afiyet Olsun.