Lahmacun

Uzun süredir evde lahmacun yapmak istiyordum. Tam istediğim gibi bir lahmacun oldu ve severek yedik. 15 cm çapında lahmacunlar yapıp fırına attıktan sonra onlar pişerken Adana’da fındık lahmacun ya da bardakaltı lahmacun diye bilinen 8-10 cm çapında minik lahmacunlardan yaptım. Piştikten sonra da onları daha çok sevdim. Lahmacuna sarımsak koymak Gaziantep’e özgüdür ama taze sarımsak çıkmışken kullanmadan geçemedim. Gaziantep’in lahmacunları 20-25 cm çapında ve hamuru ince olur onun da yeri ayrıdır. Ben bu fındık lahmacunları da çok sevdim ve yanında soğan salatası ve ayran ile harika bir öğün oldu.

Malzemeler:

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık su

400 gr kuzu kıyma (orta yağlı)

4 adet domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)

3 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet taze sarımsak (ince kıyılmış)

1/2 demet maydanoz (yıkanmış, temizlenmiş ince kıyılmış)

1/2 demet nane (yıkanmış, temizlenmiş ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

Pul biber

·         Fırını 250 derecede ısıtınız.

·         Bir kaseye ılık su koyup mayayı içine ilave ediniz ve karıştırıp 15 dakika bekletiniz.

·         Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyiniz, ortasını havuz gibi açıp mayayı dökünüz.

·         Gerektiği kadar ılık su ilavesiyle yoğurunuz.

·         Üzerini bir bezle örtüp bir saat kadar dinlendiriniz.

·         Kıyma hariç malzemeleri çok küçük doğrayınız veya robotta çekiniz.

·         Kıymaya baharatları, sebzeleri ilave ederek karıştırınız.

·         Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız.

·         Merdane ile 3 mm. Kalınlığında 10 cm çapında yufkalar açınız.

·         Kıymalı içten bol miktarda üzerine yayınız.

·         Fırının orta gözünde 20-25 dakika kadar pişiriniz.

·         Afiyet olsun.