Dut Yaprağı Sarması

Hafta sonu Kuşadası’na gittiğimde Davutlar’dan dut yaprağı topladık. Dut yaprağı sarmasını uzun süredir denemek istiyordum. Dün sardım ve ilk defa yedik. Etli yaprak sarmasına kullandığım dolma içine biraz da nar ekşisi ilave ettim. Dut yaprağı pişince gayet ince oluyor ve tadı çok da güzel ben sevdim.  Malatya’da dut yaprağı sarması farklı bir tarifle yapılıyor. Onu da deneyeceğim bir gün. Şimdi sıra kiraz yaprağı sarmasına geldi. Bakalım bulursam onu da saracağım.

Malzemeler:

Taze dut yaprağı

500 gr. dana kıyması (orta yağlı)

2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

½ demet taze maydanoz (kıyılmış)

½ demet taze nane (kıyılmış)

1 su bardağı sıcak su

• Bir tencereye su koyup kaynatınız, dut yapraklarını tencereye atıp hafifçe yumuşayacak kadar haşlayınız.
• Küçük bir kasede salçaları sulandırınız.
• Büyük bir kaseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, yeşillik ve baharatları koyup karıştırınız.
• Yaprakları sarıp tencereye diziniz üzerine porselen bir tabak veya dolma taşı kapatınız.
• Bir bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte ocağın üstüne koyunuz.
• Yoğurt eşliğinde servis ediniz.
• Afiyet Olsun.