Güveçte Bonfile

Dökme demir tencereyi yıllardır kullanırım. Yavaş pişirir ama çok güzel pişirir. Aynı zamanda fırınlanabilen bu tencerelerden Denizli’de ki kuzenimin eşi yıllar önce üç adet hediye etti ve hediyeyi verirken de 'bu tencereleri kullanırken beni hatırlarsın çünkü unutup illa ki kulplarına tutacak kullanmadan dokunursun, ellerin yanınca da beni hatırlamaman mümkün değil yalnız hatırlayınca da arkamdan kötü konuşma' diye de espri yaptı. Hakikaten de kullandıkça sık sık onu hatırladım. Dalgınlıkla kulpları hep tutacak kullanmadan tuttum.  Şimdi İspanyollar bu tencereler için çok güzel tutacak tasarımı yapmışlar. Servis yapmadan önce kulpları takınca elim yandı sorunu ortadan kalkıyor. Bu yemeği döküm tencerede yapıp fırınlayacaksanız fırınınızı 160 derecede ısıtıp iki, iki buçuk saat arası pişirmeniz gerekir. Harika oluyor. Bu yemeği aynı yöntemle toprak güveç tencerede de pişirebilirsiniz.Kapağı yoksa aliminyum folyo ile kapatabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg bonfile (küp şeklinde doğranmış)

2-3 adet elma dilimi patates

6 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

4 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)

1 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılıp doğranmış)

1 çorba kaşığı biber salçası

2 çorba kaşığı un

4 dal taze biberiye veya kekik

Tane karabiber

Tuz
2 su bardağı su

• Tencereye zeytinyağını koyunuz, tabanını ve yan kenarlarını yağlayınız.
• Yağı kızdırıp yüksek ateşte bonfilelerin her tarafını kızartarak mühürleyiniz.
• Bonfileleri bir kenara alıp üzerini kapakla kapatınız.
• Tencereye soğanları koyup birkaç dakika çeviriniz.
• Soğanları da tencereden alıp biberleri ve sarımsakları ilave edip soteleyiniz.
• Ocağın altını söndürüp bir kenarda bekleyen soğanları ve bonfileleri tencereye ilave edip üzerine unu serpip beş dakika kadar bekleyiniz.
• Ocağın altını yakıp salçayı ilave edip iki dakika karıştırınız.
• Patatesleri, domatesleri, biberiye dallarını ve baharatları ilave ettikten sonra tekrar karıştırıp suyu da ilave edip fırında kapağı kapalı olarak iki buçuk saate yakın pişiriniz.
• Afiyet Olsun.