patlıcan karnıyarık

Patlıcan'ın bir çok çeşidi olduğu gibi bir çok da yemek çeşidi var. Saymakla bitecek gibi değil. İzmir'de topan patlıcan olarak bilinen bostan patlıcanı ile yaptığım fırında patlıcan karnıyarık tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Patlıcanın saplarını bu şekilde temizlerseniz çok da hoş bir görüntüsü oluyor.

Malzemeler:

300 gr dana kıyma

4 adet bostan patlıcanı

3 adet kuru soğan ( küçük doğranmış)

2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Kızartmalık yağ

2 adet domates (dilimlenmiş)

3-4 adet yeşil biber

Fırını 190 derecede ısıtınız.

Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.

Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyip saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.

Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.

Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.

Geniş bir kaba 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip patlıcanları kararmaması için tuzlu suda bekletiniz.

Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını koyunuz.

Soğanları ilave edip kavurunuz.

Kıymayı ilave ettikten sonra baharatları da ilave ediniz ve 5 dakika kadar kavurunuz.

Küp doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.

1 su bardağı kaynar suyu ekleyerek 2 dakika daha kaynatınız.

Kıyılmış maydanozu ilave ederek altını söndürünüz.

Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.

Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.

Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice kuruttuktan sonra kurulayınız ve kızartınız.

Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.

Bir kenara ayırdığınız harç suyunu üzerlerine dökünüz.

Üzerlerine birer adet dilimlenmiş domates ve sivri biber yerleştiriniz.

Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

300 gr dana kıyma

4 adet bostan patlıcanı

3 adet kuru soğan ( küçük doğranmış)

2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı kaynar su

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Kızartmalık yağ

2 adet domates (dilimlenmiş)

3-4 adet yeşil biber

Fırını 190 derecede ısıtınız.

• Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.
• Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyip saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.
• Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.
• Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.
• Geniş bir kaba 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip patlıcanları kararmaması için tuzlu suda bekletiniz.
• Bir tavaya 2 kaşık zeytinyağını koyunuz.
• Soğanları ilave edip kavurunuz.
• Kıymayı ilave ettikten sonra baharatları da ilave ediniz ve 5 dakika kadar kavurunuz.
• Küp doğranmış domatesleri ekledikten sonra 2-3 dakika pişirmeye devam ediniz.
• Kaynar suyu ilave ederek bir kaç dakika kadar daha kaynatınız.
• Kıyılmış maydanozu ilave ederek altını söndürünüz.
• Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyunu kenara alınız.
• Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.
• Patlıcanları tuzlu sudan alıp iyice kuruttuktan sonra kurulayınız ve kızartınız.
• Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.
• Bir kenara ayırdığınız harç suyunu üzerlerine dökünüz.
• Üzerlerine birer adet dilimlenmiş domates ve sivri biber yerleştiriniz.
• Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
• Afiyet Olsun.