pembe kekik tarifleri

Evde domates salçası yapmak için mutlaka etli ve olgun domatesleri tercih ediniz. Kış hazırlıklarının bir parçası olan domates salçasını evde yapmak isteyenler için tarifimize geçelim. 1 kg domatesten 250 gr civarında salça çıkıyor.    Kurutma esnasında günde bir iki defa karıştırınız, karıştırmazsanız salçanın yüzeyi kabuk bağlar ve istenmeyen bir sonuç çıkar.

Katmer özellikle kahvaltılarda ve beş çayında çok güzel olur. Katmer deyince aklıma hep teyzem gelir. Torunu Tutku çok seviyor diye çok sık yapardı. Peynir, reçel ilavesiyle çok da güzel olur. Teyzem katmeri, tek veya iki yufka halinde açar yufkaları rulo yapıp sardıktan sonra şeritler halinde keser, şeritlere gül böreği şeklini verip bana devrederdi. Ben de o parçaları açardım. Ben hamuru bezelere ayırıp öyle yapıyorum. Öylesi daha kolay geliyor. Ben katmeri yaparken tahin ilave edip tahinli katmer yaptım. Hava çok sıcak olduğundan yufkalarımı kolay açmak için hamurumu önce buzdolabında beklettim. 

Dün  2012  Londra  yaz olimpiyatlarının açılışını izledik. Bugün olimpiyat yarışları başladı. Bayanlarımızın ne kadar karşılaşması yayınlanırsa mümkün olduğunca izlemeye çalışacağım. Sabah ilk iş TV'de ki rezervasyonlarımı yaptım. İlk olarak bayan basketbol takımımızın Angola ile karşılaşmasını izledim ve aralarda da Badminton'da Neslihan Yiğit'i ve masa tenisinde Melek Hu'nun maçını izledim. 

Ramazan gelince sofralar şenleniyor, en zorlu yağlar Fairy ile kolayca temizleniyor. Siz de mutlumutfaklar.com ’dan lezzetli tarifleri takip edin, bulaşıklarınızı Fairy ile temizleyin! Mutfaktaki en büyük yardımcınız Fairy'nin hazırladığı mutlumutfaklar.com , ramazanda da işinizi kolaylaştırmaya devam ediyor. Birbirinden lezzetli iftar yemekleri ve sahur önerileri mutlumutfaklar.com ’da bir ay boyunca en büyük yardımcınız oluyor. Siz hanımlar için birçok seçeneği bir arada sunan MutluMutfaklar , “İftara ne pişirsem?” sorunuzu cevaplıyor. Size de sadece damak tadınıza göre istediğinizi seçmek kalıyor. Bu sene ramazan yine sıcak yaz aylarına geldiği için soğuk çorbalar adeta bir kurtarıcı gibi… İşte MutluMutfaklar ’dan hem pratik hem de lezzetli bir tarif olan soğuk dırma çorbasının yapılışı: Soğuk dırma çorbası 1/2 kg yoğurt 2 su bardağı buğday 1/2 demet maydanoz 2 çay kaşığı tuz Buğdayı yarım saat haşlayın. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Ardından yoğurdu ay

Annemin ellerinden mercimekli köfte tarifim var. Annem mercimekli köfteye çok bol kimyon koyar. Koyduğu kimyon miktarı bir tatlı kaşığından az değildir.

İftar sofralarınız için lezzetli seçenekler...

Kış hazırlıklarına devam...

Bugün size İzmir'li bloggerler tadım etkinliğini gerçekleştirdiğimiz Optimum’da bulunan  mekanı tanıtmak istiyorum. Mekanın adı "Bisquitte mutfak / cafe". Bisquitte’nin Bornova ve Manisa’da da şubeleri bulunuyor. Zengin bir menüye sahip bu mekana ister kahvaltı etmek, ister yemek yemek, isterseniz beş çayı içmek ister tatlı ve pasta çeşitlerinden tatmak için gidebilirsiniz.  Dekorasyonu çok güzel olan mekanda müzikler de bir harika. Dekor için kullanılan malzemelerse özenle seçilmiş. Ulaşım konusunu özellikle paylaşmak istiyorum.    Bu sıcakta Karşıyaka’dan Optimum’a nasıl giderim diye düşünürken araştırmalarım sonucu ulaşımın çok kolay olduğunu öğrenip bu tecrübeyi bizzat yaşamış oldum.  Karşıyaka’dan İzban’a binip Esbaş durağında indiğiniz zaman Optimum’un ön kapısındasınız! Tadım etkinliğine, bu etkinliği organize eden Cafe Portakal' dan aldığım bir mail ile katıldım. Lezzetli Somunlar’ ın yazarı Serap ile birlikte mekana geldiğimde az sayıda yeme

Ramazan'ın ilk gününde iftar sofranız için menü seçeneği. Afiyet Olsun...

Ramazan'da sahurda yenen lezzetli yöresel bir tarifim var bugün. Isparta Uluborlu'da doğup büyümüş olan rahmetli anneannem sahur gecelerinde yemek üzere bu pilavı pişirirmiş. Annem de şu anda biz de misafir ve dün bizim için bu pilavı pişirdi. Geçmişten günümüze gelen bu geleneksel lezzeti sizle paylaşmak istedim. Aslında bu tür yemekler Anadolu insanının yokluklar içerisinde iki yarımdan bir yapmak yeteneğinden doğan tariflerdir. Bu örnekler çoğaltılabilir.

Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde

Piliç butlarını marine ederken Worcestershire sosu kullandım. Biberiyeli patateslerin üzerine yerleştirip fırında pişirdim. Son derece pratik ve lezzetli bir yemek oldu. 

Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd

Çiğ börek sevmeyen var mı ? Fotoğrafını gördüğünüz çiğ börekleri yengem ikram etti. Dün tatilin son gününde Datça Aktur'da tatilde olan yengemin yanına uğradık. Yengemin; pembe beyaz begonvil çiçekleriyle kaplı ve ön bahçesini sarı japon gülleriyle çiçeklendirdiği harika bir deniz manzarası bulunan evinin bahçesinde yediğimiz çiğ böreğin yanında barbunya pilaki, çoban salata ve ayran vardı. Barbunya pilaki de çok nefisti ama çiğ börek hepsinin önüne geçti. Mayalı hamuru ile çok lezzetli olan çiğ böreğin malzemesini hazırlarken kıymanın top top olmaması için hazırladığınız içe biraz su ilave etmenizi tavsiye ederim.   Televizyonda izlediğim bir belgeselde çi kelimesinin leziz anlamına  geldiğini öğrendim. Yani çi börek leziz börek demekmiş.  Kırım mutfağında Çiğ börek; Çiborek, Şuberek, Şırbörek, Çiberek, isimleriyle de anılan Kırım Tatar yemeğidir.  Yengemin yorumu ile çi börek tarifi;

Tatilin sonuna geldik. Haftaya görüşmek üzere. Hepinizi çok özledim. Dönüşte hepinizi tek tek ziyaret edeceğim. Herkese bol köpüklü kahve tadında keyifli ve mutlu hafta sonları....

Büyük kızım yurt dışında yaşadığı için en çok da  börek yemeği özlemiş. Bulmak da zorlandığı nadir şeylerden birisi de yufka. Hafta sonu kızlarımın halası Fethiye'den Marmaris'e bizleri görmeye gelirken yufkalarını çok beğendiği yufkacıdan yufka satın alıp vakumlatarak paketletmiş, yanına da keçi tulum peynirini de getirmiş. Bizde İzmir'den tatlı lor getirmiştik ikisini karıştırınca çok güzel oldu. Burada mini fırınımız olduğu için tava böreğinin daha pratik olacağını düşünüp tava böreği yaptık ortaya çıkan sonuç çok güzeldi. Bu arada yufkaların vakumlanmış hali hayli başarılı idi. Belki sigara böreği sarılamaz ama tepsi böreği rahatlıkla yapılabilir. En azından çok tazeydi. Bundan sonra kızım giderken yufkaları vakumlatarak paketletirsem o da yanında çok rahat götürebilir. 

Tatilim çok güzel geçiyor. Yazlık evde geçen bir tatil olduğu için yemek pişirmeye devam ediyoruz. Şimdilik fotoğraflarımı arşivliyorum. Pratik yemekler yapıyoruz daha çok. Eğer buradan paylaşım için fırsat bulabilirsem   Rodos Adası ve adanın güzel deniz mahsullerini paylaşmak istiyorum. Ancak internetim çok sık kesintiye uğradığı için tatil dönüşüne kalabilir. Evde yenen ilk yemek kızımın isteği üzerine bol naneli kabak çiçeği dolması oldu. Alt fotoğraftakiler de evin bahçesine gelen misafirlerimiz, sabahları sincaplar da geliyor ama onların henüz fotoğraflarını çekemedim.

15 günlük bir tatile çıkıyorum...Hepinizi çok özleyeceğim...

Firik; buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilmiş buğday bulgur arası bir ürün. Güneydoğu da özellikle de Antep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilir. Ayırıcı özelliği tütsülenme esnasında dokusuna aldığı isli tattır ve muhteşem bir lezzet farkı yaratır. Aktarlardan bulabileceğiniz gibi büyük marketlerden de paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz. Füme edilmiş lezzetleri, isli ve tütsülenmiş lezzetleri sevenler için denenesi bir tarif. 

Girit mutfağının sevilen yemeklerinden kabak sıyırmayı İzmir Bloggerler toplantısında Lezzetli Somunlar blogu'nun yazarı Serap ikram etmişti. Arkadaşım kabak sıyırmayı sakız kabağı ile yapmıştı ben Girit kabağı ile yaptım. Malzemeyi aynen kullandım.  Fazladan sadece karabiber ve pul biber ilave ettim. Pişirirken de tencereye uygun (daire şeklinde)  yağlı kağıdı yemeğin üzerine örtüp tencerenin kapağını kapattım ve su ilave etmeden kendi suyu ve buharıyla pişirdim. Kabakları çekirdek kısmına kadar sıyırdığımız için kabakların ortasından çıkan kısmı da rendeledim. Havuç rendesi ilave ederek mücver yaptım. Kabak mücver tarifimi buradan görebilirsiniz. Akşam yemeğinde ızgara etin yanına garnitür olarak servis ettiğim bu güzel yemeği ister zeytinyağlı yemek olarak isterseniz de  meze olarak sunabilirsiniz.