Domates salçası nasıl yapılır ?

Evde domates salçası yapmak için mutlaka etli ve olgun domatesleri tercih ediniz. Kış hazırlıklarının bir parçası olan domates salçasını evde yapmak isteyenler için tarifimize geçelim. 1 kg domatesten 250 gr civarında salça çıkıyor.  Kurutma esnasında günde bir iki defa karıştırınız, karıştırmazsanız salçanın yüzeyi kabuk bağlar ve istenmeyen bir sonuç çıkar.

Malzemeler:

10 kg domates

200 gr tuz (turşu yapımında kullanılan türden)

Zeytinyağı

·         Domatesleri iyice yıkayınız.

·         Saplarını temizledikten sonra plastik bir bidon veya kapaklı bir kova içerisine doğrayıp üzerine tuzun yarısını serpiniz ve açık havaya koyunuz.

·         Gün aşırı kapağını açıp büyük bir servis kaşığıyla domatesleri ezdirip iyice harmanlayınız.

·         Yaklaşık bir hafta kadar sonra püre kıvamına gelen domatesleri süzgeçten geçiriniz ve süzgeçte kalan posayı iyice sıkarak atınız.

·         Süzdüğünüz domatesleri bez torbaya koyunuz ve bir tel veya ahşap ızgaranın üstüne oturtarak bir iki günde süzülmesini sağlayınız (Torbayı asarak süzdürmeyiniz. Çünkü malzemenin ağırlığıyla katı madde de bezden geçebilir)

·         Fazla suyu süzdürdükten sonra bez torbanın içindeki domates püresini kuruması için cam veya emaye tepsiye alınız. Üzerine bir tülbent örterek direkt güneş almayan ama sıcak ve havadar bir yerde kurutmaya alınız. Kurutma esnasında günde bir iki defa karıştırınız, karıştırmazsanız salçanın yüzeyi kabuk bağlar ve istenmeyen bir sonuç çıkar.

·         Salçanız kıvama geldiğinde tepsideyken tuzun diğer yarısını ve bir çay bardağı zeytinyağı koyup karıştırınız.

·         Bir gece bekletip ertesi gün kavanozlara yerleştiriniz ve üzerini havayla temasını kesmek için ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayınız.

·         Kavanozların kapağını kapatınız.

·         Afiyet Olsun.