kabak sıyırma

Girit mutfağının sevilen yemeklerinden kabak sıyırmayı İzmir Bloggerler toplantısında Lezzetli Somunlar blogu'nun yazarı Serap ikram etmişti. Arkadaşım kabak sıyırmayı sakız kabağı ile yapmıştı ben Girit kabağı ile yaptım. Malzemeyi aynen kullandım. Fazladan sadece karabiber ve pul biber ilave ettim. Pişirirken de tencereye uygun (daire şeklinde)  yağlı kağıdı yemeğin üzerine örtüp tencerenin kapağını kapattım ve su ilave etmeden kendi suyu ve buharıyla pişirdim. Kabakları çekirdek kısmına kadar sıyırdığımız için kabakların ortasından çıkan kısmı da rendeledim. Havuç rendesi ilave ederek mücver yaptım. Kabak mücver tarifimi buradan görebilirsiniz. Akşam yemeğinde ızgara etin yanına garnitür olarak servis ettiğim bu güzel yemeği ister zeytinyağlı yemek olarak isterseniz de 

meze olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler:

6 adet Girit kabağı

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

6 adet sarımsak(ince kıyılmış)

½ demet dereotu (ince kıyılmış)

1 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

Karabiber

Pul biber

• Kabakları yıkayınız ve tepelerini kesiniz.
• Fotoğrafta gördüğünüz türde bir sebze soyucusuyla her bir kabağı kabuğunu soyar gibi çekirdeklerine gelene kadar sıyırınız. Yani kabağın kendi boyunda jilet gibi incecik dilimler elde edeceksiniz.
• Bir kaba limonlu su hazırlayınız ve kabakları suyun içine atınız.
• Karnıyarık tenceresinin dibine zeytinyağını koyup üzerine yemeklik doğradığınız soğanı, ince kıydığınız sarmısakları ilave ediniz.
• Kabakları sudan çıkarıp tencerenin tabanına yayınız.
• Üzerine tuz, şeker, karabiber, pul biber ve pirinci de koyup kısık ateşte kabaklar pişinceye kadar kendi suyuyla pişiriniz.
• Tencerenin kapağını kapatmadan önce yağlı kağıdı kabakları üzerine örtünüz.
• Ocağı söndürdükten sonra kıyılmış dereotunu da ilave edip kağıdı alınız.
• Afiyet Olsun.