Dızmana

Dızmana bir çeşit göçmen pidesidir. Selanik göçmeni olan babaannem dızmananın üzerine mutlaka yoğurtlu kaymak sürerdi. İçi boş hamurla yapılabileceği gibi peynirli de yapabilirsiniz. Ben peynirli dızmana yapmayı tercih ediyorum.

Malzemeler:

Hamuru için:

500 gr. un

1 paket yaş maya (42 gr)

Ilık su veya süt

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı zeytinyağı

İçine:

300 gr böreklik peynir

Üzerine:

1 yumurtanın sarısı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı kaymak

• Bir kaseye ılık su koyunuz, toz şeker ve mayayı ilave edip maya köpürüp kabarana kadar bekleyiniz.
• Geniş bir kaba unu eleyiniz.
• Unun ortasını havuz gibi açınız, kabarmış olan mayayı, iki çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzu ilave edip yoğurunuz.
• Yoğurduğunuz hamuru 20-30 dakika dinlendiriniz.
• Fırını 190 derecede ısıtınız.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz.
• Hamur iki katı kadar hacme ulaşınca beş adet kadar beze yaparak merdane ile 20 cm kadar kare şeklinde açınız.
• Peyniri beşe ayırarak açtığınız her hamurun kenarına boydan boya koyduktan sonra rulo halinde sarınız.
• Peynirli hamur rulolarını bir bıçakla 3-4 cm genişliğinde dilimleyiniz.
• Kesilen hamurları birbirine bitişik şekilde tepsiye diziniz.
• Bir kasede zeytinyağı, yumurta sarısı, yoğurdu ve kaymağı karıştırarak hamurların üzerlerine fırça yardımı ile sürüp fırına veriniz.
• Yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz.
• Fırından çıktıktan sonra tepsinin üzerine temiz bir bez örtünüz.
• Ilıdıktan sonra servis yapınız.
• Afiyet Olsun.