biber sosu

Bu gün biber sosu tarifi ile buradayım. Bu yıl kış hazırlığı için  tatlı, acı tatlı karışık ve acı biber sosu olarak üç çeşit biber sosu yaptım. Tatlı biber sosu yapımında kapya biber (salçalık biber), acı tatlı karışık biber sosu yapımında 1 kg kapya bibere 250 gr süs biberi kullandım. Acı biber sosunda ise için kırmızı renkli jalapeno (halapenyo) biberi kullandım. Siz de tercihinizi istediğiniz biber çeşidini kullanarak yapabilirsiniz. Yeşil biber sosunu kaynatarak yapmıyorum nedeni ise yeşil biberlerin rengi kaynayınca kahverengiye dönüşmesi. Yeşil biber sosu yapmak isterseniz közleyerek yapmanızı tavsiye ederim. Rengi mükemmel oluyor.  yeşil biber sosu tarifimi merak ediyorsanız buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg kırmızı biber
1 çay bardağı su (oda ısısında)

200 ml zeytinyağı

1 çorba kaşığı kaya tuzu

1 çorba kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

• Kavanozlarınızı bulaşık makinasında veya elde iyice yıkayınız.
• Kavanozları kapatırken yeni alınmış, yıkanmış kapak kullanınız.
• Biberler acı ise öncelikle eldiven kullanınız.
• Biberleri iyice yıkayınız.
• Biberlerin saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkartınız.
• Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra tekrar yıkayınız.
• Biberleri bir çay bardağı kadar su ilave ederek blendırdan geçiriniz.
• Bir tencereye çekilmiş biberleri koyup kısık ateşte kaynatınız.
• Biberlerin kaynama esnasında zeytinyağını ilave ediniz.
• Biberler kaynayınca tuz, şeker, sirke ve baharatları ilave ediniz.
• Kaynayan biberler gevşek bir salça kıvamına gelince cam kavanozlara doldurmaya başlayabiliriz.
• Biber sosu kavanozlara doldururken bir parmak kadar boşluk bırakınız.
• Kullanılmamış kapakla kapatıp ters çevirip yirmi dört saat kadar bekletiniz.
• Kapaklar atmadıysa sosunuz uzun süreli saklamaya hazır.
• Eğer kapak attıysa sosunuzu buzdolabına alıp kısa sürede tüketiniz.
• Afiyet Olsun.

ÖNERİLERİM

• Biber sosu yapmak için biberleri ayıklarken mutlaka eldiven takın. Tatlı biberlerin içine bile acı biber karışma ihtimali olabilir.
• Acı biber sosu yaparken kaynaması esnasında buharını kesinlikle teneffüs etmeyin. Aspiratör çalıştırın, mutfak camını açık bırakın.
• Eğer eldivende bir delinme olup eliniz acı biberle temas edip daha sonra yanma hissederseniz elinizi süt içerisinde bekletiniz.
• Acı olanlar az tüketildiği için küçük kavanozlara koymanızı, açtığınız kavanozları da tüketene kadar buzdolabında korumanızı öneririm.