Kazandibi

Kazandibi tarifi

Kazandibi tatlısı klasik ve çok sevilen sütlü tatlılarımızdan birisidir. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tatlıyı dondurma ile de servis edebilirsiniz. İzmir’de pastırma yazının yaşandığı bugünlerde ben kazandibini dondurma ile beraber servis ettim. Ölçüyü artırırsanız daha büyük boy bir tepsi tercih ediniz. Tepsinizin ateşe dayanıklı olmasına dikkat ediniz.

Malzemeler:

5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı mısır nişastası

2 çorba kaşığı pirinç unu

4 çorba kaşığı pudra şekeri

• Bir tepsiye pudra şekerini serpin. (yaklaşık 25 cm çapında yuvarlak veya 20-25 dikdörtgen)
• Tepsiyi orta ateşte yanan ocağın üstüne oturtup karıştırarak pudra şekerini eritin.
• Şeker karamelize olunca ocağı söndürün (şekerin rengi kahverengiye dönüşünce)
• Bir tencereye dört su bardağı süt ve bir su bardağı toz şekeri ilave edip ocağa koyun.
• Bir kaseye pirinç unu ve nişastayı koyup bir su bardağı süt ilavesiyle iyice karıştırın.
• Ocağa koyduğunuz şekerli süt kaynamaya başlayınca kasedeki karışımı ilave edin.
• Ocağın altını kısarak muhallebi kıvamına gelene kadar devamlı karıştırarak pişirin ve ocağı söndürün.
• Henüz sıcakken mikser ile karıştırın.
• Bir kenarda beklettiğiniz tepsiye muhallebiyi dökün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.
• Yaklaşık yirmi dört saat sonra dilimleyin ve isteğe bağlı olarak dondurma ile servis yapın.
• Rulo şeklinde servis yapmak isterseniz bir spatula yardımı ile çevirip rulo yapın.
• Afiyet Olsun.