tepside içli köfte

Tepside İçli Köfte Tarifi

Artık herkes içli köfte yapabilir. Bu tarifle içli köfte yapmak artık çok kolay. Ben içli köftemi yapmak için 20x30 cm fırınlanabilen dikdörtgen kalıp kullandım. 25x25 kare tepsi veya 30 cm çapında yuvarlak tepsi de kullanabilirsiniz. Daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri iki kat artırın sadece kuru soğanı 3 adete çıkartın. Bu yemekle ilgili vereceğim püf noktası ise fırına vermeden önce üzerine sürdüğünüz su köftenin kurumamasını on beş dakika sonra sürdüğünüz zeytinyağı ise nar gibi kızarmasını sağlıyor. Bu yemek için tepside yalancı içli köfte diyemiyorum çünkü fırında veya kızarmış içli köfteyle aynı lezzeti yakalıyor. Sadece kolay içli köfte demek en doğrusu. Kolay ama çok lezzetli. İçli köfte yapmayan ve yemeyen kalmasın diyerek tarife geçiyorum.

Tepside içli köfte için malzemeler

Dış Malzemesi:

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı sıcak su

150 gr kıyma

1 yumurta

Tuz

Kimyon

1 çorba kaşığı biber salçası

İç malzemesi:

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

350 gr kıyma

1 çay bardağı ceviz içi (robotta çekilmiş)

½ demet kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Pul biber

Tepside içli köfte yapımı

• Bir kapta bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatıp bulgurun kabarması için kabın üzerini kapakla veya streç filmle örtünüz.
• Bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları kavurunuz.
• Kıymayı ilave edip kavurma işlemine devam ediniz.
• Tuzu ve baharatları ilave ettikten sonra ocağı söndürünüz.
• Kıyılmış maydanoz ve cevizi ilave edip malzemeyi karıştırıp bir kenarda bekletiniz.
• Fırını 250 derecede ısıtınız.
• Bulguru yoğuracağınız kaba alınız.
• Salça, yumurta, 150 gr. kıyma, tuz ve kimyonu ilave edip macun kıvamına gelene kadar yoğurunuz ve ikiye ayırınız.
• Tepsinin tabanını yağlayınız.
• Bulgurun yarısını tepsiye düzgünce bastırarak yayınız. Ellerinizi ıslatarak yayarsanız daha kolay oluyor.
• Kıymalı içi bulgurun üzerine yaydırınız.
• Bulgurun diğer yarısını mutfak tezgahının üzerine streç film koyup bulgurlu hamuru üzerine koyunuz tekrar streç film koyup doğrama tahtası ile bulgurlu hamurun üzerine bastırarak lavaş inceliğine getirerek yaydırınız. Sonra hamuru tepsiye kıymaların üzerine koyunuz. Merdane ile de açabilirsiniz ama bu yöntem daha pratik oluyor.
• Üzerine fırça ile su sürüp on beş dakika pişiriniz.
• On beş dakika sonra fırçayla zeytinyağı sürüp tekrar on dakika kadar pişiriniz.
• Toplam 25-30 dakika arası içli köfteniz pişmiş olacak.
• Dilimleyerek servis ediniz.
• Afiyet Olsun.

Tepside içli köfte fırına girmeden önce