söke un toprağın bereketi etkinliği

Söke Un toprağın bereketi etkinliğine davet aldığımda çok heyecanlandım. Ne zaman yeni bir şeyler öğrenecek olsam çok seviniyor ve heyacanlanıyorum. Tadım etkinliklerinden farklı olarak düzenlenen workshop'ta uygulamalı olarak Söke Un ile makarna yaptık. Söke Un tarafından düzenlenen etkinlik cumartesi günü İzmir'de kısa süre önce açılan İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsü (İMSE) de gerçekleşti. Dört saat boyunca süren etkinlikte Söke un ile ev yapımı makarna, gıda boyası kullanmadan renkli makarna yapımı, ravioli, tortellini ve makarna sosu yapımını öğrendik. Etkinliğin modaratörlüğünü Söke Un Tarif Danışmanı Dilek Yetkiner yaptı, İMSE mutfak şefi Özger Tanık eğitimi verdi ve etkinlik ile ilgili tüm fotoğrafları blogger arkadaşımız Figen Karavaş çekti. Etkinlikte bulunan Söke Un Ar-Ge yetkilisi Gözde Şenol'da bizlerle birlikteydi. Bu etkinliği iki bölüm olarak paylaşmayı düşündüm ilk bölümde evde makarna yapımı ve doğal malzemelerle gıda boyası kullanmadan renkli makarna hamurları yapımını paylaşacağım. İkinci bölümde ise makarna sosu, ravioli ve tortellini yapımı ve içlerinin hazırlanmasını paylaşacağım.

Malzemeler: 

Sade Makarna için:

200 gr söke un

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Baharatlı makarna için:

200 gr. söke un

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 'er çay kaşığı Zerdeçal, kekik, kuru nane, toz kırmızı biber, pul biber 

Turuncu Makarna için:

200 gr söke un

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı domates salçası

Yeşil makarna için:

200 gr söke un

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı rondodan geçirilmiş haşlanmış ıspanak

Pembe makarna için:

200 gr söke un

2 adet yumurta

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı rondodan geçirilmiş haşlanmış pancar

Evde makarna yapılışı:

Şefimiz bize evde makarna yaparken 100 gr una 1 yumurta ilavesi ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı kullanarak ölçülendirmemizi önerdi. Biz ikiyüzer gram un kullanarak beş renk makarna yaptık. Daha az veya daha çok makarna yapmak isterseniz bu ölçüleri çoğaltın. Unutmayın 100 gr una 1 yumurta lezzetin sırrı da burada doğrusu bana kalırsa. Ispanak ve pancar konulan hamurlarda sebzeler önceden haşlandı sonra rondodan geçirildi. Baharat konulan kuru otlu makarnada sevdiğimiz tercih ettiğimiz baharatları tercih ettik ancak sarı ve baharat ilaveli ebruli renk için zerdeçalı mutlaka kullanmak gerekiyor. 

• 200 gr unu hamur yoğurma kabına koyup ortasını havuz şeklinde açın.
• Yumurtaları kırıp hamuru yoğurmaya başlayın.
• Zeytinyağı ilave ederek hamuru iyice yoğurun.
• Hamurunuz kıvama gelince streç filme sarın ve yirmi dakika kadar bekletin.
• Merdane veya oklava ile açın.
• Bıçakla yarım santimetre kalınlığında kesin.
• Tencereye su koyup kaynatın ve üç dakika haşlayın.
• Süzdükten sonra makarnaların üzerinde zeytinyağı gezdirip servis yapın.
• İsteğe bağlı sosla da servis edebilirsiniz.
• Afiyet Olsun.