Enginar nasıl temizlenir

Yazan: -

Enginar nasıl temizlenir?

Enginarın nasıl temizlendiğinin videosunu başta kızım Melis olmak üzere merak eden herkes için hazırladım. Kızım yurt dışında yaşıyor ve enginarı çok seviyor. Temizlenmiş satın almak yerine kendisi temizlemek istiyor. Geçtiğimiz günlerde “Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “etkinliğinde zeytinyağlı iç baklalı enginar yaparken şef Abdullah Oğuz enginarları hazırlarken ben de görüntüyü kaydettim.
 
Enginar alırken nelere dikkat edeceğiz onun da basit iki püf noktası var. Enginarın körpeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz ve sapından tutup salladığınız zaman enginarın da ileri geri sallanması sabit kalmaması gerekiyor.

  • Enginar temizlerken önce enginarın saplarını kısaltıyoruz.
  • Enginar yapraklarını alt kısımdan birkaç sıra temizliyoruz.
  • Üst yaprakları düzleyecek şekilde kesiyoruz.
  • Sapını soyuyoruz.
  • İçindeki tüylü kısımları tamamen temizliyoruz. ( Tatlı kaşığı ile de yapabilirsiniz.)
  • Dışını ve içini limonla ovuyoruz.
  • Daha sonra yapacağımız yemeğe göre limonlu suda bekletiyoruz.
enginar nasıl temizlenir


Yorumlar

  1. Gurme ŞirineSalı, Mart 05, 2013

    enginar çok zor temizleniyormuş :(
    ben hiç yapmadım am ayapanlar öyle söylüyordu...
    ama video iyi olmuş canım...

    YanıtlaSil
  2. NilSalı, Mart 05, 2013

    Ben hiç yemedim. bizim burda pek yoktur.
    ama ben hiç bilmiyordum enginarın böyle olduğunu. nedense dış yapraklarının temizlenip içinde küçük beyaz patates gibi bir sebzesi olduğunu sanıyordum.
    İçi sonradan dolduruluyor mu? ağzı nasıl kapatılıyor? tencereye nasıl kanuyor?
    amma enginar cahiliymişim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Merhaba, dış yaprakları tazeyse bu şekilde dolması da yapılır. Enginar o kadar yararlı ki mümkün olduğu kadar sık tüketin. Sizin gördüğünüz kısım enginar çiçeklerinin tamamı ile temizlenmiş hali. Pazarda limonlu su içinde de ayıklanmış olarak da satılır. Enginarın iç baklalı yemeği, pilavı, dolması, çorbası bütün yemekleri lezzetlidir. Blogumda enginar sepeti ve çorbasının tarifi var en kısa sürede dolmasını da paylaşayım görürsünüz. Sevgiler.

      Sil
  3. seldanın mutfak defteriSalı, Mart 05, 2013

    Çok güzel bir anlatım ve video. Ellerinize sağlık Sibel ablacım. Sevgiler,

    YanıtlaSil
  4. RABİA SERTELİSalı, Mart 05, 2013

    Ben de pazardan alan hazırcılardanım. Annemden gördüğüm şekilde taze iç baklalı zeytinyağlı olarak mevsiminde sık sık pişiririm.
    Pişirip, yiyenlere afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
  5. Miskokulu LezzetlerSalı, Mart 05, 2013

    Sibelciğim çok hoş olmuş bu şekilde video lu sunumun emeklerine sağlık. Bu etkinlikte o kadar güzel şeyler paylaşmısızki yazarken bile neler yapmışız diye düşündüm sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Çok teşekkür ederim Mine'cim. Çok güzel bir etkinlikti.Sevgiler.

      Sil
  6. DostbahcesindenlezzetlerSalı, Mart 05, 2013

    Bende simdiye kadar hic almadimda yapmadimda cunku temizlemesini bilmiyordum..Video cok yararli olmus. tesekkurler..sevgiler..

    YanıtlaSil
  7. UnknownSalı, Mart 05, 2013

    Bu çok iyi oldu çünkü ben temizlerken hep yarısınıda kabuklarıyla atıyormuşum.:)Teşekkür ederim.Sevgilerimle.

    YanıtlaSil
  8. UnknownSalı, Mart 05, 2013

    Çok seviyorum enginarı hatta kışın yemek için dondurucuya bile koyuyorum hele dolması süper oluyor:)Video da çok yararlı olmuş...Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Elif'cim enginarla yapılan her yemek çok güzel oluyor. Sevgiler.

      Sil
  9. lilaSalı, Mart 05, 2013

    Çok severim enginarı. Bu yıl bahçeye de ektim ama daha çıkmadı. Çıkar mı bilmiyorum. İçindeki tüyleri temizlerken zorlanırdım ben de. Yararlı bir paylaşım olmuş teşekkürler.

    YanıtlaSil
  10. UnknownSalı, Mart 05, 2013

    faydalı bir etkinlik paylaştınız, teşekkürler.:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Necla hanımcım, beğendiğinize sevindim. Sevgiler.

      Sil
  11. nergis mevsimiSalı, Mart 05, 2013

    Annem,enginarları sapından tutup sallayınca başının ağırlığından enginar öne eğilmeli derdi.Bu bilgileri hiç kullanamadım çünkü,yıllarca iş nedeni ile enginar yetişmeyen,enginar bilinmeyen yerlerde yaşadım.Şimdi taze ,yemyeşil enginarlar arasından beğenmeyip kenara koyduğum enginarlara bakıp bulamayanları düşünüp üzülüyorum.Ben en çok dolmasını seviyorum ve yapıyorum.Bu video bilmeyenler için çok faydalı olmuş,bir de enginar bulabilirlerse sorun kalmaz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Çok haklısın Nergis'cim. Bazı illerde mümkün müydü böyle enginar bulmak. Pırasanın yeşiline bile hasret kaldığımız oldu :)

      Sil
  12. ihlamurcumSalı, Mart 05, 2013

    Gerçekten faydalı bir paylaşım olmuş, video yüklemeyi bana da öğretmelisin,Pembe'cim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikÇarşamba, Mart 06, 2013

      Ihlamurcum, sen videoyu çek yaparız. Güzel oluyor böyle benim de hoşuma gitti. Sevgiler.

      Sil
  13. vişnapÇarşamba, Mart 06, 2013

    Çok faydalı bir paylaşım olmuş,emeklerine sağlık canımm.Ne güzel dolması yapılır.İzmir'li komşum kendi temizler hep dolmasını yapardı o geldi aklıma,ve de tabii görüncede canım istedi sevgiler

    YanıtlaSil
  14. MAZESÇarşamba, Mart 06, 2013

    ellerine sağılık canım,insan yaşadıkça öğreniyor .

    YanıtlaSil
  15. LEZZETLİ SOMUNLARÇarşamba, Mart 06, 2013

    Ne iyi etmişsin Sibelcim.. Adamlar ne kadar pratik ve kolayca yapıyorlar elleri alışmış da.. Nergis'in dediği gibi bir de böyle güzelini bulamayanlar var. Kardeşim İstanbul'da kesinlikle bütün bulamadıklarını söylüyor, hatta "tabii hepsi kart da o yüzden:)))) " diyor.. Sevgiler canım..

    YanıtlaSil
  16. kalpkurabiyeÇarşamba, Mart 06, 2013

    ben çok geriliyorum nadiren karşılaştığım enginarı temizlerken :) ziyan olacak diye:)
    okuduğum iyi oldu..
    teşekkürler ablacım..

    YanıtlaSil
  17. Egeden TariflerPazar, Mayıs 05, 2013

    Faydalı bir video olmuş, elinize sağlık :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Domates Sosu

Yazan: -
Resim
kışlık domates sos tarifi şişe domates nasıl yapılır Kış hazırlıklarına domates sosu yaparak devam ediyoruz. Kışlık domates soslarını yemeğe koymanın yanı sıra çoğunlukla makarna sosu olarak da tüketiyoruz. Bazen kızım patates kızarmasının üzerine domates sos istiyor bazen de benim canım domates çorbası istiyor. Anlaşılan bu gidişle bu soslar bize yetmeyecek ve  haftaya aynı miktarda domates sosu gene yapılacak. Ben kışlık sos, konserve ve turşu yaparken  daha önceki yıllardan kalan kavanozları kullanıyorum ancak kapakları mutlaka yeni kapak alıyorum. Her ikisini de iyice yıkayıp kurutup kullanıyorum. Malzemeler: 10 kg erik domates (Rio domatesi) 5 çorba kaşığı kaya tuzu 12 adet yarım litrelik kavanoz (yıkanmış ve içine el değmemiş) 12 adet kullanılmamış kavanoz kapağı (yıkanmış) kışlık domates sos nasıl yapılır Domateslerin kabuklarının kolay soyulması için alt kısımlarıına bıçakla artı işareti yapıp kaynayan suyun içine atınız. İki üç dakika kayn
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam