İç baklalı enginar

İç baklalı enginar,  zeytinyağlı enginar yemeklerinin içinde en sevdiklerimdendir. Bu yemeği “Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğimizde Şef Binali Yılmaz hazırlamıştı.  Enginar alırken tazeliğinden emin olmamız için dikkat edeceğimiz iki püf noktası var. Enginarın taze olduğunu anlamanız için sapının yumuşak olması gerekiyor ve sapından tutup hareket ettirdiğinizde başını eğmesi gerekiyor. Tarifime geçmeden önce etkinlik ile ilgili fotoğraflarımızı çeken Figen Karavaş'a da teşekkür ederim. 

İç baklalı enginar için malzemeler:

8 adet enginar

250 gr taze iç bakla

10-15 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş, tüm olarak)

3-4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş)

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım limon suyu

Enginarların pişmesine yetecek kadar su

Üzerine:

1 demet yıkanmış ayıklanmış dereotu

İç baklalı enginar nasıl yapılır ?

• Enginarları temizleyin. Enginarı nasıl temizleyeceğinizi anlatan yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Yazım da enginarın nasıl temizlendiğini kaydettiğim bir video'da var. Onu da izleyebilirsiniz.
• Enginarların saplarını 4-5 cm kalacak şekilde kesip dış kısmındaki sert yapraklarını kopararak ayıklayın.
• Enginarın uç kısmını bıçakla kesin ve çanak kısmını kaşık yardımı ile temizleyin.
• Dışını ve içini limonla ovduktan sonra enginarları uzunlamasına ikiye kesin ve enginarların kararmamaları için limonlu suyun içine atıp bekletin.
• Tencerede zeytinyağını kızdırın arpacık soğanları ve sarımsakları koyup soteleyin.
• Unu da ekleyip biraz kavurduktan sonra enginarların üzerini geçecek kadar su ilave edip toz şekeri, tuzu ve yarım limonun suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
• Kaynayan suyun içine enginarları ve iç baklaları ekleyin.
• Ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.
• Afiyet olsun.