narlı kuzukulağı salatası tarifi

Yazan: -

Narlı kuzukulağı salatası nasıl yapılır

Narlı kuzukulağı salatası yaparken biz salatada kuzukulağına ilaveten tere de kullandık ama tere yerine roka da kullanabilirisiniz.  Kuzukulağı otuna biz ekşi kulak’da deriz. Mayhoş tadından ötürü salataya limon veya sirke ilave etmeye gerek kalmadı. Nar ve zeytinyağı kullanmak yeterli geldi. Otların bol olduğu bu mevsimde yenilebilir otları bol bol tüketelim hepsi vitamin kaynağı. Tarife eklediğim videoda hem salatanın nasıl yapıldığını hem de narın kolayca nasıl ayıklandığını görebilirsiniz. Narı ikiye kesip kaşıkla vurarak salata kabının içine ayıklayınca nar taneleri ve nar suyu direk salataya ilave oluyor ve salata nar suyuyla bir kat daha lezzetleniyor. Bu salata ile birlikte  “TepekuleCatering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğinde şef Binali Yılmaz eşliğinde hazırladığımız menünün tariflerinin hepsini de sizinle paylaşmış oldum.


Kuzukulağı salatası için malzemeler

1 demet kuzukulağı
1 demet tere (roka da kullanabilirsiniz)
1 adet mayhoş nar
İzmir tulum peyniri
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

Kolay nar ayıklamanın püf noktasını görmek isteyenler için hazırladığım video


Kuzu kulağı salatası yapılışı

  • Kuzukulağı ve tereyi iyice yıkayın.
  • Otları elinizle kopararak salata kasesine koyun.
  • Narı ortadan ikiye kesin. Salata kasesinin içine doğru kesik tarafı parmaklarınızın üzerine koyup kavrayın.
  • Kabuklu tarafına kaşıkla vurun nar tanelerinin nardan ayrılıp kolayca kaseye döküldüğünü göreceksiniz.
  • İlave edeceğiniz peynirin tuzunu göz önüne alarak tuz ilavesini yapın.
  • Üzerine doğranmış veya rendelenmiş tulum peynirini ilave edin.
  • Sızma zeytinyağını salatanın üzerinde gezdirerek servis edin.
  • Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. durme durmeCuma, Mart 15, 2013

    Mayhoş mayhoş, narla da çok lezzetli olmuştur. Elinize sağlık

    YanıtlaSil
  2. sarımutfak-handeCuma, Mart 15, 2013

    seviyorum bu otu
    mayonezli yoğurtlu da denemeni tavsiye ederim
    ellerine sağlık böylede güzel olmuş

    YanıtlaSil
  3. PaSaSofraMCuma, Mart 15, 2013

    tam benlik olmus hmmm ellerinize saglik

    YanıtlaSil
  4. Nursevin SÖNMEZCuma, Mart 15, 2013

    Şefler farklı lezzetler yapıyorlar. bizlerde öğreniyoruz. emeğinize salık.

    YanıtlaSil
  5. UnknownCuma, Mart 15, 2013

    HEM ŞİFALI MAYHOŞ ÇOK GÜZEL

    YanıtlaSil
  6. FerkayCuma, Mart 15, 2013

    İster salata olarak ister elde hiçbirşey olmadan da yerim, bayılıyorum. Çok güzel canım..

    YanıtlaSil
  7. Gülten BostancıCuma, Mart 15, 2013

    çok severim kuzu kulağını ellerinize sağlık güzel görünüyor

    YanıtlaSil
  8. vişnapCuma, Mart 15, 2013

    Çocukluğumda ne kadar çok kuzu kulakları yerdik bağ bahçeler tepeler kuzu kulağı doluydu buralar .Tadı mayhoş tuza banardık yerken .Ellerine sağlık pembekekiğim çok güzel olmuş.

    YanıtlaSil
  9. UnknownCuma, Mart 15, 2013

    hımm nefis nefis
    afiyet bal olsun

    YanıtlaSil
  10. LEZZETLİ SOMUNLARCumartesi, Mart 16, 2013

    Ne kadar basit ama ne kadar muhteşem bir salataydı Sibelcim.. Tadı halen damağımda. Sevgiler, iyi hafta sonları canım:)

    YanıtlaSil
  11. Nurşen AksoyCumartesi, Mart 16, 2013

    Kek,kcim şu salatalarına bayılıyorum,bu seferki otun neyseki bizim buralarda bulunuyor..aklım kalmıcak,hemen yapacağım..ellerine sağlık..sevgiler..

    YanıtlaSil
  12. nergis mevsimiCumartesi, Mart 16, 2013

    Çok güzel olmuş sizin katıldığınız etkinlikten sonra görüp ben de yaptım ama henüz yayınlamadım.Eline sağlık.

    YanıtlaSil
  13. Blogger BolatCumartesi, Mart 16, 2013

    Video da ses olsaymış güzel olurmuş, deneyeceğiz bu tarifi :)

    YanıtlaSil
  14. RABİA SERTELİPazar, Mart 17, 2013

    İsmini duyarım ama hiç denemedim. Bildiklerimle yetiniyorum galiba.
    Bu hafta bir pazar bulup, gitmeli. Yeni otları alıp denemeli.
    Teşekkür ederim. Sevgilerimle :)

    YanıtlaSil
  15. Birkaselezzet blogspot.comPazartesi, Mart 18, 2013

    mmmmmmm canım lezzet vitamin hepsi var:)))

    YanıtlaSil
  16. MAZESPazartesi, Mart 18, 2013

    daha dün küçük hanımın yanında kuzu kulağın lafını geçirdim,24 sene önce Türkiyeye geldiğimizde o kimseye dilemediğim fakirlik günlerde kuzu kulak benim her şeyimdi ,kiramız Cennet çeşmedeydi,dağılardan toplar,nasıl yemekler icat etmek zorunda kalırdım ve beyin öyle bir şey ki kötü anılarımı sildi ,istesem de asla hatırlayamadım yaptığım yemekleri .Tadını çok seviyorum kütü günlerimi hatırlatsa da .Ellerine sağılık canım,neşeli hafta dilerim.

    YanıtlaSil
  17. UnknownPazartesi, Mart 18, 2013

    Ahh çok severim,birazdan pazar gidicem yine otçuların orda alırım soluğu..
    Ellerine sağlık canım:)

    YanıtlaSil
  18. UnknownPazartesi, Mart 18, 2013

    Ne çok severim kuzu kulağını eline sağlık canım :))

    YanıtlaSil
  19. ilhanPerşembe, Mart 21, 2013

    En çok nar ayıklama şekli hoşuma gitti. Kuzukulağını ben de peynirle karıştırıp çok seviyorum. Hemen deneyeceğim. Elinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Domates Sosu

Yazan: -
Resim
kışlık domates sos tarifi şişe domates nasıl yapılır Kış hazırlıklarına domates sosu yaparak devam ediyoruz. Kışlık domates soslarını yemeğe koymanın yanı sıra çoğunlukla makarna sosu olarak da tüketiyoruz. Bazen kızım patates kızarmasının üzerine domates sos istiyor bazen de benim canım domates çorbası istiyor. Anlaşılan bu gidişle bu soslar bize yetmeyecek ve  haftaya aynı miktarda domates sosu gene yapılacak. Ben kışlık sos, konserve ve turşu yaparken  daha önceki yıllardan kalan kavanozları kullanıyorum ancak kapakları mutlaka yeni kapak alıyorum. Her ikisini de iyice yıkayıp kurutup kullanıyorum. Malzemeler: 10 kg erik domates (Rio domatesi) 5 çorba kaşığı kaya tuzu 12 adet yarım litrelik kavanoz (yıkanmış ve içine el değmemiş) 12 adet kullanılmamış kavanoz kapağı (yıkanmış) kışlık domates sos nasıl yapılır Domateslerin kabuklarının kolay soyulması için alt kısımlarıına bıçakla artı işareti yapıp kaynayan suyun içine atınız. İki üç dakika kayn
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam