etli enginar dolması

Enginar dolması yaparken alacağınız enginarların taze olması gerekiyor. Enginarın körpeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz ve sapından tutup salladığınız zaman enginarın da ileri geri sallanması sabit kalmaması gerekiyor. Enginarları sapından tutup sallayınca başının ağırlığından enginar öne eğilmeli. Enginarın nasıl temizlendiğini görüntülü olarak burada anlatmıştım. Biz bu enginar dolmalarını tencerenin tabanına koyduğumuz buhar sepetinin üzerinde tam bir saatte pişirdik.

Malzemeler:

6 adet enginar

250 gr kıyma

1 çay bardağı pirinç (birkaç su yıkanmış)

2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

1 çay bardağı domates püresi

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

Tuz

Etli Enginar dolması nasıl yapılır

• 6 ader enginarı temizlerken önce enginarın saplarını kesiyoruz.
• Enginarın sert dış yapraklarını alt kısımdan birkaç sıra temizliyoruz.
• Üst yaprakları düzleyecek şekilde kesiyoruz.
• Çanak kısmına ulaşmak için içindeki tüylü kısımları tamamen temizliyoruz ( Tatlı kaşığı ile de yapabilirsiniz.)
• Dışını ve içini limonla ovuyoruz.
• Daha sonra limonlu suda bekletiyoruz.
• Bir kasede kıymalı harcı karıştırıyoruz.
• Enginarların içine dolduruyoruz.
• Tencereye buhar sepetini koyup yerleştiriyoruz.
• Tencerenin tabanına su koyunuz.
• Enginar dolmasını bir saat pişiriyoruz.
• Enginarları aldıktan sonra kalan suyu yaklaşık üçte bir orana düşürene kadar kaynatarak çektiriyoruz.
• Dolmaları servis ederken suyundan üzerlerine döküp servis ediyoruz.
• Afiyet olsun.

Enginar nasıl temizlenir buradan izleyebilirsiniz..