Etli Kapama (Büryan Pilavı)

Etli Kapama

Büryan Pilavı

Fırında Etli Kapama

Rumeli Usulu Etli Kapama

Rumeli mutfağının gözde yemeklerinden etli kapamayı görümcem çok güzel yapar. Geçtiğimiz ay Kuşadası’na gittiğimizde bize özel pişirdi. Etli büryan pilavı olarak da bilinen kapama nefis oldu. Etli veya tavuklu kapama  bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de bayram sofralarında yapılan nefis bir yemektir. Bu güzel yemek ve tarif için Mukaddes Daldal’a çok teşekkür ederim. Bu yemeğin özelliği pilavının fırında pişmesidir. Ben kapamayı tavuklu da yapıyorum o da çok güzel oluyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Etli Kapama (Büryan Pilavı)

Etli Kapama Malzemeleri

750 gr orta yağlı kuzu eti (iri parçalar halinde doğranmış)

2 su bardağı baldo pirinç

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet domates (Kabuğu soyulmuş, doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3,5-4 su bardağı kaynar et suyu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

1 çorba kaşığı taze nane yaprağı ya da 1 talı kaşığı kuru nane

Etli Kapama Nasıl Yapılır

Uygun büyüklükte bir tencerede yağı kızdırarak soğanları kavurunuz.

Kaynar suyu ekleyip tuz, kekik ve karabiberi de koyunuz.

Tenceredeki su kaynamaya başlayınca kuzu etlerini ekleyiniz.

Etler yumuşayana kadar pişiriniz.

Fırını 200 derecede ısıtınız.

Pirinci yıkayarak süzünüz.

Fırın tepsisinin tabanına yayınız.
Et suyundan (yetmezse kaynamış musluk suyu eklenmiş) 3 su bardağı ekleyiniz.
fırna sürerek yaklaşık on dakika ön pişirme yapınız.

Daha sonra tepsiyi fırından alınız ve pişirdiğiniz etleri pirincin üzerine yerleştiriniz.

Doğranmış domatesleri ve nane yapraklarını etlerin aralarına yerleştiriniz.

Et suyundaki tuz yetersizse biraz daha ekleyiniz.

Tekrar fırına  sürerek yaklaşık 10 dakika daha pişiriniz.

Piştikten sonar fırından alıp üzerini kapatınız görümcem  yağlı kağıtla kapattı.

Ilıyınca servis yapınız.

Afiyet olsun

Etli kapama pilav tarifi

Etli Kapama Büryan Pilavı Nasıl Yapılır