Zeytinyağlı Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı Tatlı Tarifi

Kıtır Kalburabastı
Ege Usulu Kalburabastı

Kalburabasma Tatlısı

Ege'de Kalburabastı en çok sevilen ve yapılan bayram tatlılarından birisidir. Kuşadası'nda kalburabastı tatlısını geleneksel olarak sızma zeytinyağı ile yapıyorlar. Zeytinyağı ve su ile yapılan kalburabastının tadı daha yoğun ve kıtır kıtır oluyor. Kalburabastı tatlısını bu şekilde sevenler için bayram ertesi hemen tarifi paylaşmak istedim. Sızma zeytinyağı tadına alışık olmayanlar sıvıyağ ve zeytinyağı karışımı kullanabilirler. Bu güzel kalburabastı tarifi için görümcem Nafiye ablaya çok teşekkür ederim.
Bu tatlının şekli fotoğrafta gördüğünüz kalbur ile verildi. Kalburumu Nafiye abla hediye etti. Merak edenler için Söke Bağarası'ndan almış. 

Bu ölçülerden 43 adet kalburabastı çıktı.

Malzemeler:

Hamur için:

2 su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)

1 çay kaşığı tuz

Ceviz içi (iri dövülmüş ya da kıyılmış)

Aldığı kadar un

Şurubu için

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

½ limon suyu

1 paket vanilya

Kalburabastı tatlısı nasıl yapılır

Tatlının şurubunu hazırlamak için bir tencereye üç bardak su, üç bardak şeker ve vanilyayı koyup ocağın altını yakın.  

Şurubun olmasına yakın limon suyunu ekleyip boncuk boncuk kaynayınca ocağı kapatın ve şurubu bir kenarda soğumaya bırakın.

Fırını 180 derecede ısıtın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

Hamur yoğurma kabına su, yağ, tuz ve karbonatı koyup elinizle dairesel hareketler yaparak homojen bir hale gelene kadar karıştırın.

Kademeli olarak un ekleyin. Hamuru kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Hamur toplarını kalbur üzerinde hafifçe ezip yassı hale getirin. Aynı zamanda kalburun deseni hamura geçecektir. İçine ceviz içi koyduktan sonra katlayarak kapatıp oval şekil verin.

Katlama yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin ve fırına verin.

20-25 dakika sonra pembeleşince fırından çıkarın.

Sıcak kalburabastıları soğumuş olan şurubun içine atın ve şurubunu çekince servis yapın.

Afiyet Olsun.

Kalburabastı tatlısı nasıl yapılır
Ege Usulu Zeytinyağlı Kalburabastı