Güveçte koruklu bamya

Güveçte etli koruklu bamya tarifi

Koruklu bamya

Kınalı bamya

Merhabalar Urla'nın nefis kınalı bamyası , Marmaris'in pembe domatesi ve Salihli'nin Koruğu ile nefis bir güveçte koruklu bamya yaptım. Güvecimiz Menemen'den ,zeytinyağımız Akhisar'dan ...Ben et olarak dana eti kullandım ama kuzu etiyle de çok güzel oluyor. İlk olarak eti kendi suyunda pişirdikten sonra bamyaları ekledim. Kısık ateşte yirmi dakikada tam kıvamında pişti. Bamyaları sirkeli suda üç dakika kadar haşlıyorum ki böylelikle içindeki sıvıyı suya bırakıyor. Bu tarifime video çekimi yaptım bakalım nasıl bulacaksınız.

Güveçte etli-koruklu bamya

Güveçte bamya nasıl yapılır

Malzemeler

500 gr bamya (kınalı bamya)

300 gr orta yağlı kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)
5-6 diş sarımsak 

3 adet domates  (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)

1 çay bardağı koruk suyu (yaklaşık 100 ml)
ön haşlama suyu için

2 çorba kaşığı sirke

3 çay kaşığı deniz tuzu

etli-koruklu bamya

Bamyaları ayıklayıp yıkayın.

Güveçte zeytin yağında soğanı ve sarımsağı kavurup eti ekleyin.
Eti kendi suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Bir tencereye su koyup kaynatıp sirke ve 2 çay kaşığı tuz ilave edin.

Kaynayan suya bamyaları atıp 3 dakika haşlayın. ( bu işlem bamyanın doğasındaki istenmeyen sıvıyı suya bırakması için yapılıyor)

Sudan bamyaları kevgirle süzdürerek alıp etin üzerine ekleyin.

Domatesleri koyun.

Koruk suyu, tuz, şeker ve karabiberi ekleyip güvecin kapağını kapatın.

Kısık ateşte yirmi dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun.