orman kebabı

Orman Kebabı Tarifi

Çocukluğumda gar lokantasına çok sık giderdik. Hemen hemen her hafta sonu. Evimizin tren garına çok yakın olmasından mıdır yoksa yemeklerinin güzelliğinden midir bilmiyorum ama rahmetli babamın favorileri arasındaydı. Bunda babamın devlet memuru olmasının da payı olsa gerek.

Orman kebabı adı ilgimi çekmiş ve ilk defa gar lokantasında istemiş ve yemiştim. O günden bugüne en sevdiğim tencere kebaplarından biri olmuştur benim için. Bir de Ankara’daki teyzemi ziyarete giderken ailecek yataklı trenle giderdik. Trenlerin restoran vagonları vardı ve yemekleri gerçekten beş yıldızlı lokantaları aratmazdı. O seyahatlerde de en sevdiğim püreli dana rosto yemek benim için klasik bir alışkanlıktı.

tarife geçeyim; 

Orman Kebabı Malzemeleri

500 gr kuzu eti (orta yağlı-kuşbaşı doğranmış)

½ su bardağı iç bezelye

1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan

2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)

1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 su bardağı kaynar su

½ demet kıyılmış maydanoz

Orman Kebabı Yapılışı

Bir tencereye yağı koyup kızdıralım.

Kuzu etini iki partide ekleyerek mühürleyelim.

Etin mühürlenmesi tamamlanınca etin tamamını tekrar tencereye alalım ve soğanı ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar birlikte kavuralım.

Kaynar suyu ekleyelim, tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirelim.

Sebzeleri tencereye ekleyelim.

Tuz, karabiberi ve gerekiyorsa biraz kaynar su ekleyelim ve sebzelerle birlikte yirmi dakika daha pişirelim.

Yemeğin pişmesine yakın tencerenin kapağını açarak üzerine kekik serpelim.

Yemek pişince kıyılmış maydanozu da ekleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.